Оксамитові, надзвичайно шоколадні брауні з цукіні та помадковою глазур'ю 🍫

• Брауні
• ½ горнятка рослинної олії
• 1½ горнятка цукру-піску
• 1 ст. л. ванілі
• ½ горнятка порошку какао
• 2 горнятка борошна
• 1½ ч. л. харчової соди
• 1 ч. л. кошерної солі
• 2 горнятка дрібно натертого цукіні (а краще — з гіркою!) — НЕ ВІДЖИМАЙ цукіні
• ½ горнятка додаткових інгредієнтів за бажанням: шоколадна крихта, волоські горіхи або і те, і те
• Глазур
• ¼ горнятка вершкового масла (4 ст. л.)
• 6 ст. л. порошку какао
• дрібка солі
• ½ ч. л. ванілі
• ¼ горнятка молока
• 2 горнятка цукрової пудри, і ще трохи за потребою

Приготування

1. Брауні

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Злегка змасти олією та присип борошном скляну або керамічну форму розміром 9x11 дюймів (23x28 см). Як варіант, можна застелити її пергаментним папером — я так і роблю, бо потім легко витягти брауні з форми, коли вони охолонуть.

2. 2

   У великій мисці з'єднай олію, цукор, кошерну сіль, порошок какао та ваніль. Добре перемішай віночком. В окремій мисці з'єднай харчову соду та борошно. Просій борошняну суміш до олійно-цукрової. Потім обережно, виделкою або кондитерським різаком, вмішуй сухі інгредієнти у вологі, доки суміш не стане схожою на крупинкуватий порошок. Не перемішуй надто довго — не хочемо розтягувати клейковину борошна і зробити брауні жорсткими чи схожими на кекс.

3. 3

   Обережно посип цукіні поверх борошняної суміші. Виделкою або чистими руками ніжно вмішай цукіні в тісто, щоб кожна ниточка була вкрита сумішшю. Спочатку здаватиметься, що тісто надто сухе і ніяк не з'єднається. Не поспішай. Спочатку просто намагайся розподілити ниточки цукіні та обволокти їх борошняною сумішшю. Додай волоські горіхи або інші обрані тобою добавки. Не додавай воду — після випікання брауні не будуть сухими. Будь-яка рідина зробить їх щільними, схожими на кекс.

4. 4

   Розподіли тісто рівним шаром у підготовленій формі. Випікай у розігрітій духовці 32–34 хвилини. Час завжди трохи відрізнятиметься залежно від того, скільки вологи було у твоєму цукіні. Починай перевіряти після 28 хвилин. Якщо печеш у більшій формі, наприклад 9x13 дюймів (23x33 см), час випікання буде значно коротшим (20–25 хвилин). Серединка має схопитися і пружинити при легкому натисканні. Тоді встроми зубочистку — якщо вона виходить з кількома вологими крихтами, це ідеально, виймай; якщо ж на зубочистці сире тісто — допікай ще. Зверни увагу: якщо зубочистка виходить абсолютно чистою, без жодної крихти, брауні, на жаль, швидше за все перепечені і можуть бути схожі на кекс. Тож стеж уважно — їх зовсім не потрібно перетримувати. Дістань із духовки та дай повністю охолонути перед нанесенням глазурі.

5. Помадкова глазур

   5

   Щоб приготувати глазур, розтопи вершкове масло і вмішай какао та сіль до однорідного шоколадного соусу. В окремій мисці з'єднай молоко, ваніль і цукрову пудру; добре збий віночком; вмішай у суміш із какао. Розподіли поверх охолоджених брауні та дай застигнути без кришки протягом 30 хвилин, після чого наріж на квадрати та подавай.