Bánh Mì Chuối 6 Quả Chuối

• 2 cốc/chén bột mì đa dụng (xúc nhẹ vào cốc/chén đo rồi gạt bằng)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) baking soda
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn, đầy nhẹ
• ½ cốc/chén bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
• ¾ cốc/chén đường nâu
• 2 quả trứng, lấy thẳng từ tủ lạnh ra
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 2⅓ cốc/chén chuối nghiền, chín rất mềm (khoảng 6 quả chuối)

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phết mỡ và lót giấy nến vào khuôn bánh mì 9x5 inch (23x13 cm), để hai bên giấy nến thừa ra ngoài mép khuôn để bạn dễ lấy bánh ra sau khi nướng.

2. 2

   Đong bột bằng cách xúc nhẹ vào cốc/chén đo rồi gạt bằng bằng một con dao bơ mà không nén bột xuống, sau đó cho bột vào một cái tô nhỏ. Thêm baking soda và muối vào bột rồi trộn đều.

3. 3

   Cho bơ và đường nâu vào tô của máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp mịn và bông mượt, khoảng 2–3 phút. Thêm trứng vào từng quả một, trộn kỹ sau mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trông đồng nhất và hơi bóng—đây là dấu hiệu cho thấy hỗn hợp đã nhũ tương hoàn toàn. Thêm vani và chuối nghiền vào, rồi trộn ở tốc độ vừa chỉ đến khi hỗn hợp hoà quyện đều. Hỗn hợp nên trông đồng nhất và mịn trước khi thêm nguyên liệu khô vào.

4. 4

   Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối rồi dùng spatula cao su mềm gấp bột thật kỹ nhưng nhẹ tay.

5. 5

   Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nhúng dao bơ qua nước lạnh rồi rạch một đường dọc theo chiều dài ổ bánh, sâu khoảng 1 cm. Thao tác này sẽ giúp bánh nứt ở giữa thay vì nứt lung tung, trông đẹp mắt hơn nhiều.

6. 6

   Nướng khoảng 60 phút. Mình thường nói khoảng từ 55–62 phút là hợp lý. Bắt đầu kiểm tra sau 55 phút và lấy bánh ra khỏi lò khi bánh đã đạt (xiên tăm vào giữa ổ bánh, rút ra thấy vài mẩu vụn ẩm bám vào nhưng không ướt là được).

7. 7

   Để bánh nguội trong khuôn 10 phút. Sau đó nhấc bánh ra khỏi khuôn bằng cách kéo giấy nến lên và để bánh nguội hoàn toàn trên vỉ nướng. Điều quan trọng là để ổ bánh nguội hẳn trên vỉ chứ không phải trong khuôn, và đừng bọc bánh khi còn ấm. Làm vậy để tránh hơi nước đọng lại, giữ cho bánh có kết cấu hoàn hảo. Dùng kèm bơ mềm nếu bạn thích nhé.