Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Súp & Salad

Súp Chữ Cái Ấm Áp (Ngon Đến Không Thể Cưỡng Lại)

Name: Súp Chữ Cái Ấm Áp (Ngon Đến Không Thể Cưỡng Lại)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu; 2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ; 4 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ; 4 cọng cần tây, thái hạt lựu nhỏ; 6 tép tỏi, băm nhuyễn; 1/4 cốc cà chua paste; 12 cốc nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ ngon); 1 lon (28 ounce/ao-xơ) cà chua xay hạt lựu; 8 ounce (ao-xơ) (1 1/3 cốc) nui chữ cái; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher hạt thô, thêm tùy khẩu vị; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gia vị Italian khô hỗn hợp; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá thyme khô; 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ; 1/8 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (chỉ một nhúm nhỏ thôi); 1–2 cốc thịt gà nấu chín xé sợi; Một nắm rau bina hoặc mùi tây thái nhỏ, cho vào cuối; Tùy chọn: một lon nhỏ đậu hạt đã nấu chín, để ráo nước và/hoặc 1/2 cốc đậu hà lan đông lạnh

Súp chữ cái tự nấu tại nhà với rau củ mềm ngon, nước dùng cà chua đậm đà và một bí quyết nhỏ ở bước cuối giúp món súp trở nên vô cùng ấm lòng và thơm ngon. Phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn.

5.0 (3)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

45 phút

Tổng

1giờ

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Súp chữ cái thường bị đánh giá thấp — và cũng có lý do chính đáng cho điều đó. Hầu hết các phiên bản đều loãng, chua gắt, nhạt nhẽo và thành thật mà nói là chẳng có gì đáng nhớ.

Nhưng món này thì khác hẳn.

Mình nấu món này theo đúng cách mà một nồi súp ngon thực sự cần được nấu: rau củ được xào mềm từ từ, cà chua paste được炒 đúng cách để dậy mùi thơm, độ chua được cân bằng vừa phải, và một chút bơ ở bước cuối để tạo độ béo ngậy và chiều sâu cho vị súp. Kết quả là một nồi súp ấm áp, đậm đà đến mức cả trẻ con lẫn người lớn đều thực sự thích ăn — chứ không phải chỉ ăn cho xong.

Nếu bạn từng thắc mắc tại sao súp ở nhà hàng lại ngon và ấm lòng hơn súp tự nấu ở nhà, thì công thức này sẽ lặng lẽ trả lời câu hỏi đó cho bạn.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

4 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ
4 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ
4 cọng cần tây, thái hạt lựu nhỏ
6 tép tỏi, băm nhuyễn
¼ cốc cà chua paste
12 cốc nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ ngon)
1 lon (28 ounce/ao-xơ) cà chua xay hạt lựu
227 g (ao-xơ) (1 1/3 cốc) nui chữ cái
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher hạt thô, thêm tùy khẩu vị
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gia vị Italian khô hỗn hợp
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá thyme khô
1 muỗng canh (thìa lớn) bơ
⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (chỉ một nhúm nhỏ thôi)
Thêm vào nếu bạn muốn súp no hơn
1–2 cốc thịt gà nấu chín xé sợi
Một nắm rau bina hoặc mùi tây thái nhỏ, cho vào cuối
Tùy chọn: một lon nhỏ đậu hạt đã nấu chín, để ráo nước và/hoặc 1/2 cốc đậu hà lan đông lạnh

Hướng dẫn

1
Đổ dầu ô liu vào một nồi lớn, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt, cần tây và 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối vào nồi. Xào trong 10–12 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm hoàn toàn và bóng đẹp nhưng chưa vàng. Cho tỏi vào xào thêm 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục cho cà chua paste vào, đảo liên tục và xào trong 1–2 phút cho đến khi paste sẫm màu hơn một chút và tỏa mùi thơm ngọt.
2
Đổ nước dùng, cà chua xay hạt lựu (cả nước), lá thyme khô, tiêu đen và 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối còn lại vào nồi. Đun đến khi súp sôi nhẹ.
3
Cho nui chữ cái vào, hạ lửa xuống mức liu riu và nấu thêm 10–12 phút cho đến khi nui vừa chín mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để các chữ cái không dính vào nhau. Nếu dùng đậu hạt, cho vào trong 3 phút cuối. Nếu dùng đậu hà lan đông lạnh, cho vào thật cuối cùng trước khi tắt bếp.
4
Tắt bếp. Khuấy vào 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ và 1/8 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường. Nếm thử và điều chỉnh muối cho vừa. Nếu dùng rau bina hoặc thịt gà, cho vào lúc này và để ấm đều là xong.

Câu hỏi thường gặp

Có thể nấu súp chữ cái trước rồi để dành không?+

Được chứ! Thực ra món súp này để qua ngày hôm sau còn ngon hơn vì các hương vị có thời gian hòa quyện và đậm đà hơn. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày, hoặc đông lạnh tối đa 3 tháng — hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng đều ngon như mới.

Tại sao súp chữ cái của mình bị loãng và nhạt nhẽo?+

Lỗi thường gặp nhất là không xào hành tây, cà rốt và cần tây đủ lâu — bạn cần xào đủ 10–12 phút để rau củ mềm hoàn toàn và tiết ra vị ngọt tự nhiên, đó chính là thứ tạo nên độ ngon đặc biệt của món súp này. Ngoài ra, nhớ xào cà chua paste trong 1–2 phút để nó chuyển sang vị ngọt thơm, không còn chua gắt nữa nhé.

Có thể thêm gì vào súp chữ cái để nhiều đạm hơn không?+

Bạn có thể khuấy thêm thịt gà xé sợi, thịt giăm bông thái hạt lựu hoặc thịt gà tây băm vào trong vài phút cuối nấu. Cũng có thể múc súp ra tô rồi thêm một thìa sữa chua Hy Lạp lên trên, hoặc ăn kèm với bánh mì nướng phô mai để bữa ăn thêm no bụng.

Có thể thay thế nui chữ cái bằng loại nui khác không?+

Hoàn toàn được — bạn dùng bất kỳ loại nui nhỏ nào bạn có như ditalini, orzo hay ngay cả nui khuỷu tay thông thường cũng ổn. Cho nui vào trong 8–10 phút cuối để nui không bị nát nhũn, và nếu muốn súp thêm tươi ngon, hãy thêm rau bina tươi hoặc mùi tây thái nhỏ vào thật cuối cùng.