Súp Gà Kem Béo với Dưa Chuột Muối

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, thái nhỏ
• 3 nhánh cần tây, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, ép dập
• 3 muỗng canh (thìa lớn) bơ
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá thyme khô
• 1 lá nguyệt quế
• ⅓ cốc/chén (40g) bột mì
• 4 cốc/chén (960 ml) nước dùng gà
• 2 cốc/chén (480 ml) sữa tươi
• ¾ cốc/chén (150g) gạo
• 3 ức gà
• 1 cốc/chén đậu hà lan đông lạnh
• 1 cốc/chén dưa chuột muối, thái nhỏ
• 1 quả chanh vàng, vắt lấy nước

Hướng dẫn

1. 1

   Cho bơ vào một nồi súp lớn, đun chảy trên lửa vừa. Xào hành tây, cần tây và cà rốt khoảng 5 phút cho đến khi rau mềm nhưng chưa ngả vàng. Rắc đều bột mì lên trên rồi đảo liên tục, nấu thêm khoảng 3 phút. Cho tỏi vào và xào khoảng 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.

2. 2

   Từ từ đổ nước dùng gà vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay không ngừng nghỉ. Thêm sữa vào và đun đến khi súp bắt đầu sôi nhẹ. Cho gạo, lá thyme, lá nguyệt quế vào rồi nêm muối và tiêu. Đặt nhẹ các miếng ức gà lên trên. Đậy nắp nồi lại và để súp sôi liu riu trong 15–20 phút cho đến khi gà chín hẳn.

3. 3

   Khi gà đã đạt nhiệt độ bên trong an toàn là 165°F (74°C), vớt gà ra đĩa rồi dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ gà ra.

4. 4

   Cho đậu hà lan đông lạnh, dưa chuột muối và nước cốt chanh vào nồi. Lấy lá nguyệt quế ra. Nếm thử súp rồi nêm lại muối và tiêu cho vừa khẩu vị. Cho gà đã xé sợi trở lại vào nồi súp là xong.