Bánh Muffin Việt Quất Tuyệt Vời

• Phần Bánh Chính
• ½ cốc (100g) đường trắng
• ¼ cốc (55g) đường nâu
• ⅓ cốc (80ml) dầu thực vật
• ⅓ cốc (80ml) sữa
• 1 quả trứng lớn
• 1½ cốc (185g) bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10g) bột nở
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3g) muối
• 1 cốc việt quất tươi hoặc đông lạnh
• Lớp Vụn Phủ Trên
• ½ cốc (100g) đường
• ⅓ cốc (40g) bột mì đa dụng
• ¼ cốc (57g) bơ lạnh không muối, cắt hạt lựu
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (4g) bột quế

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 400°F (200°C).

2. 2

   Đánh đều hỗn hợp đường, dầu, sữa và trứng. Trộn muối, bột nở và bột mì vào một tô nhỏ. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng rồi nhẹ nhàng gấp đều bằng spatula. Tiếp theo gấp việt quất vào. Lót 8 giấy lót vào khuôn muffin và chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn.

3. 3

   Trộn đều tất cả nguyên liệu của lớp vụn phủ rồi rắc lên trên mặt các bánh. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 20–22 phút, hoặc cho đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch là được.