Gà Blackened – Đậm Đà, Cay Nồng, Và Bùng Nổ Hương Vị!

• 907 g (pao) đùi gà
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 2 muỗng canh (thìa lớn) lá mùi tây, để trang trí khi dùng, tùy chọn
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gia vị Italian seasoning
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá oregano khô
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) nhục đậu khấu
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) hạt thì là
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột hành
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột tỏi
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột paprika
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho chili
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) hỗn hợp bột allspice
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột mù tạt

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn tất cả các loại gia vị lại với nhau trong một túi zip lớn có thể đóng kín.

2. 2

   Thấm khô các miếng gà bằng khăn giấy. Cho gà vào túi zip và đảm bảo chúng được phủ đều lớp gia vị blackened.

3. 3

   Làm nóng lò nướng ở 475°F (240°C).

4. 4

   Đun nóng dầu trong chảo đáy dày lớn. Cho gà vào chảo với phần da úp xuống, áp chảo 3–5 phút cho đến khi gà chuyển màu đen nhưng không bị cháy. Tốt nhất là bạn dùng một cái nồi nặng ép lên trên các miếng gà. Nếu cần, hãy làm theo từng đợt để tránh chảo quá chật—nếu không gà sẽ không giòn được đâu nhé.

5. 5

   Bây giờ bạn có thể chọn một trong hai cách. Cách một: đặt nồi nặng lên trên gà (vẫn để da úp xuống trong chảo) rồi chuyển cả chảo vào lò nướng. Cách hai: lật gà lên với da úp trên rồi cho vào lò (cách này phù hợp hơn nếu bạn làm gấp đôi công thức và không có nồi đủ lớn để ép lên nhiều miếng gà). Mình thích cách nấu gà với da úp xuống và đặt nồi nặng lên trên hơn.

6. 6

   Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 25–28 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn. Mặc dù nhiệt độ an toàn bên trong là 165°F (74°C), nhưng đùi gà ngon nhất khi đạt khoảng 180°F (82°C) để phân hủy mô liên kết và đảm bảo gà không bị dai. Lúc này lật gà lên với da úp trên rồi broil thêm khoảng 1 phút, để mắt theo dõi cho đến khi da giòn. Dọn ra, rắc mùi tây trang trí nếu muốn, và thưởng thức thôi nào!