Mì Ống Sốt Pesto Húng Quế Tươi – Nhanh Gọn, Thơm Ngon, Mê Ngay! 🍃🍝

• 227 g (pao) mì ống khô, chẳng hạn spaghetti, linguine hoặc pappardelle
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ không muối
• ½ cốc/chén phô mai Parmesan bào mịn
• ½ cốc/chén sốt pesto mới làm, tự làm hoặc mua sẵn, công thức xem bên dưới
• Muối kosher và tiêu đen xay tươi vừa đủ
• Các nguyên liệu tùy chọn theo sở thích: các loại hạt để tăng độ giòn, hoặc đậu edamame, phô mai Parmesan bào mỏng, rau mùi tây, lá húng quế tươi, v.v.
• Xem ghi chú để biết cách làm rau củ xào thập cẩm kèm theo

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì đến độ al dente (vừa chín tới, còn hơi dai). Cho bơ và phô mai Parmesan vào một cái nồi hoặc tô chịu nhiệt khác để riêng.

2. 2

   Khi mì vừa chín, múc ra 1 cốc/chén (240ml) nước luộc mì để riêng. Đổ phần nước còn lại đi, rồi cho mì vào tô đang có Parmesan. Thêm vào 1/4 cốc/chén (60ml) nước luộc mì đã để riêng. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi mì được phủ đều, bóng đẹp, bơ và phô mai tan chảy hòa quyện. Nếu cần, bạn có thể thêm nước luộc mì từ từ cho đến khi đạt được độ sánh mượt, bóng láng như ý.

3. 3

   Thêm sốt pesto vào mì và trộn đều. Nêm muối và tiêu vừa khẩu vị. Chia ra 2–3 đĩa đã được làm ấm. Rắc các nguyên liệu trang trí tùy ý theo sở thích rồi dùng ngay khi còn nóng.

4. 4

   Đây thật sự là một món ăn tuyệt đẹp mang hương vị mùa hè. Thêm một đĩa rau củ xào thập cẩm bên cạnh thì ngon tuyệt vời đó! Những gì bạn thấy trong ảnh là cà chua vàng tươi, cà chua bi, ớt chuông tím, húng quế, và bí mùa hè cùng đậu Hà Lan xào sơ qua. Để xào, bạn cho một chút dầu vào chảo và đun trên lửa vừa-lớn cho đến khi chảo nóng, rồi xào rau củ đã thái hạt lựu trong 2–4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nhẹ, hơi mềm nhưng vẫn còn giòn. Múc hỗn hợp rau củ này lên trên mì nếu bạn muốn. Chúc ngon miệng!

5. 5

   Cho các loại hạt bạn chọn và tỏi vào bát máy xay thực phẩm (có thể dùng máy xay sinh tố nhưng máy xay thực phẩm sẽ cho kết quả tốt hơn). Xay cho đến khi hỗn hợp được băm thô. Thêm rau arugula và húng quế vào rồi xay tiếp; trong khi máy đang chạy, từ từ rót dầu ô liu vào và xay đến khi hỗn hợp hòa quyện đều. Thêm phô mai Parmesan vào và xay cho đến khi kết hợp. Nêm muối và tiêu vừa khẩu vị.

6. 6

   Bạn có thể dùng sốt pesto ngay lập tức, hoặc phủ lên trên một lớp dầu ô liu mỏng (lớp dầu này giúp bịt kín, ngăn pesto chuyển sang màu nâu và bị oxy hóa), đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh được khoảng một tuần.

7. 7

   Mình thường dùng dầu ô liu nguyên chất (extra virgin) để làm pesto này. Tuy nhiên, nếu dùng dầu ô liu nhẹ hương, hương vị thành phẩm sẽ cân bằng và dễ chịu hơn. Bạn có thể cần thêm một chút dầu để máy xay hoạt động trơn tru hơn và đạt được kết cấu sốt như mong muốn.