Súp Mì Trung Hoa Với Sườn Heo Kho Sriracha Mật Ong

• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) dầu ăn
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 2–3 pound (pao) (900g–1.4kg) sườn heo, chặt thành từng miếng riêng lẻ
• Muối và tiêu, cho vừa ăn
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3.75ml) bột gừng
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (7.5ml) bột hành
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10ml) bột ớt ancho
• 3–4 muỗng canh (thìa lớn) (45–60ml) đường nâu
• ⅓ cốc/chén (80ml) tương Sriracha
• ⅓ cốc/chén (80ml) mật ong
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) Sambal Oelek (dùng cho lớp phủ)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5ml) Sambal Oelek (dùng cho nước dùng)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu
• 1 cốc/chén (240ml) nấm, thái lát
• 2 tép tỏi, thái lát mỏng
• 1 miếng gừng tươi dài 1 inch (2.5cm), bào nhuyễn
• 1 trái ớt đỏ Thái nhỏ
• 6 cốc/chén (1.4L) nước dùng gà
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) nước mắm
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) nước tương
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5ml) dầu mè
• Nước cốt 1 trái chanh, thêm tùy khẩu vị
• 1 cốc/chén (240ml) rau mùi (ngò), thái nhỏ
• 2 cây hành lá, thái lát
• 227 g (ao-xơ) (227g) mì trứng Trung Hoa
• ½ cốc/chén (120ml) bia
• ½ cốc/chén (120ml) nước ép táo
• Toppings tùy chọn: củ cải, cà rốt bào sợi, bơ

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F. Chặt sườn heo thành từng miếng riêng lẻ rồi thấm khô bằng khăn giấy; ướp muối và tiêu vừa đủ.

2. 2

   Đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu trong một nồi Dutch oven lớn ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Vớt ra để riêng trên đĩa.

3. 3

   Đun nóng phần dầu còn lại ở lửa lớn. Xếp sườn heo thành một lớp và áp chảo theo từng mẻ nếu cần, đến khi vàng đều các mặt. Sau khi sườn đã vàng, rắc bột gừng, bột hành, bột ớt ancho và 3–4 muỗng canh (thìa lớn) (45–60ml) đường nâu lên. Cho hành tây đã xào trở lại cùng bia và nước ép táo. Đun sôi, đậy nắp, rồi đưa cả nồi vào lò. Nướng 1.5–2 tiếng đến khi sườn mềm và bắt đầu rời xương.

4. 4

   Trộn đều tương Sriracha, mật ong và 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) Sambal Oelek. Phết hỗn hợp này lên sườn. Tăng nhiệt độ lò lên 375°F. Nướng sườn không đậy nắp thêm 5–7 phút để lớp sốt bám chặt vào sườn.

5. 5

   Đun nóng dầu trong một nồi súp. Cho nấm vào xào 7–10 phút cho đến khi vàng. Vớt ra để riêng. Cho tỏi, gừng và ớt vào nồi, xào khoảng 1 phút cho thơm. Đổ nước dùng vào và đun sôi. Nêm Sambal Oelek, nước mắm, dầu mè và nước tương. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Cho mì vào nấu khoảng 3 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Vắt chanh vào nồi súp.

6. 6

   Xếp mì, rau mùi và sườn heo vào từng tô, rồi chan nước dùng lên trên. Thêm các topping tùy thích. Thưởng thức thôi nào!