Gà Hầm Kem Béo – Món Ăn Comfort Tuyệt Vời Nhất!

• 4 ức gà (2 1/2 pound (pao))
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• ½ cốc/chén bột mì, nêm muối và tiêu
• 454 g (pao) nấm, thái lát
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 3 muỗng canh (thìa lớn) bơ
• 3 muỗng canh (thìa lớn) bột mì
• 1½ cốc/chén nước dùng gà
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh
• 1 cốc/chén kem half and half
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F. Đun nóng 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trong chảo trên lửa vừa-lớn cho đến khi dầu thật nóng và bắt đầu lấp lánh.

2. 2

   Cắt mỗi ức gà theo chiều ngang thành từng lát dày khoảng 1/2 inch. Nêm muối và tiêu thật đậm tay. Áp bột mì lên gà — mình thích rây bột trực tiếp lên mặt gà hơn là nhúng vào bát bột. Xếp gà thành một lớp, đừng để chật quá, vào chảo đã nóng và chiên khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đẹp. Mục tiêu lúc này chỉ là tạo màu vàng bên ngoài thôi, chưa cần chín hẳn — gà sẽ chín tiếp trong lò sau. Nếu cần, bạn chiên từng mẻ nhé. Sau đó xếp gà đã chiên vào khay nướng 9x13 inch.

3. 3

   Dùng ngay chảo vừa chiên gà, cho bơ vào và dùng spatula cạo những mảnh gà vàng thơm bám dưới đáy chảo lên (đây là phần ngon nhất đó!). Xào nấm cho đến khi vàng đều. Tiếp theo, xào hành tây khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Cho bột mì vào và xào khoảng 3 phút để bột chín bớt mùi sống. Cho tỏi vào xào khoảng 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm. Đổ một ít nước dùng vào (khoảng 1/2 cốc/chén) rồi đánh lồng đều tay để tạo thành hỗn hợp sệt. Đổ phần nước dùng còn lại vào từ từ theo dòng đều, vừa đổ vừa đánh để không bị vón cục. Cho kem vào khuấy đều rồi đun sôi nhẹ. Nêm muối tiêu vừa ăn, sau đó đổ hỗn hợp sốt lên trên gà.

4. 4

   Đậy nắp khay và nướng trong lò đã làm nóng khoảng 30–40 phút cho đến khi sốt đặc lại và gà chín hoàn toàn. Trang trí với rau mùi tây và dùng kèm mì, cơm hoặc khoai tây tùy thích.