Công Thức Mac and Cheese Siêu Kem: Bí Quyết Để Có Kết Quả Hoàn Hảo

• 454 g (454 g) nui/mì ống cỡ vừa tùy thích (như cavatappi hoặc elbow)
• ¼ cốc/chén (57 g) bơ lạt
• ¼ cốc/chén (30 g) bột mì đa dụng
• 3 cốc/chén (720 ml) sữa tươi
• ½ cốc/chén (120 ml) half-and-half (hoặc whipping cream)
• 8–11 ounce (ao-xơ) (227–312 g) phô mai cheddar sắc vị, bào sợi
• 8 lát (khoảng 170 g) phô mai American
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5 ml) mù tạt khô
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml) muối kosher
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5 ml) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml) tương ớt yêu thích của bạn

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc nui trong nước muối cho đến khi vừa chín tới (al dente), rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa-lớn. Cho bột mì vào và xào khoảng 1 phút để bột chín hết mùi sống. Từ từ đổ sữa và kem vào, vừa đổ vừa đánh đều tay, đun sôi rồi nấu thêm khoảng 4 phút, khuấy liên tục. Lọc hỗn hợp roux này qua rây lưới mịn để loại bỏ cục vón.

3. 3

   Cho mù tạt khô, muối, tương ớt và tiêu vào khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, cho phô mai vào từng phần, khuấy đều cho tan chảy hết. Trộn với nui và thưởng thức thôi!

4. 4

   Bước broil tuỳ chọn: Cho mac and cheese vào khuôn chịu nhiệt. Broil (nướng trên) từ 2–3 phút, hoặc đến khi mặt trên vàng đều và sủi bọt đẹp, để có lớp mặt giòn thêm hấp dẫn. Canh chừng thường xuyên kẻo bị cháy nhé. Dọn ra ăn ngay khi còn nóng.