Súp Gà Nấm Cơm Gạo Lứt

• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, chia làm 2 phần
• 1 1,5 pound (pao) đùi gà không xương
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
• 2 nhánh cần tây, thái nhỏ
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ nhạt
• 3 lá nguyệt quế
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá thyme khô
• Muối Kosher và tiêu đen xay tươi, nêm vừa ăn
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
• 1 cốc/chén gạo lứt hoặc gạo dại (wild rice)
• ⅓ cốc/chén bột mì đa dụng
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 4 cốc/chén nước dùng gà
• 2 cốc/chén sữa tươi
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 227 g (ao-xơ) nấm, thái lát

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn cho 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu vào nồi, đun lửa vừa-lớn cho đến khi dầu nóng. Xếp gà thành một lớp, rắc muối tiêu vừa ăn, rồi để yên không đảo trong khoảng 3–4 phút cho đến khi gà vàng đẹp. Gắp ra đĩa để riêng.

2. 2

   Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu vào nồi, rồi thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào. Xào trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, trong khoảng 4 phút cho đến khi rau mềm. Cho gạo vào và xào thêm 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.

3. 3

   Bạn dọn một khoảng trống ở giữa nồi, cho 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ vào và đun cho bơ tan chảy. Rắc bột mì vào, đảo liên tục trong 1-2 phút để bột chín hết mùi sống và bọc đều lên rau. Cho tỏi vào xào thêm khoảng 30 giây. Từ từ rót nước dùng gà vào, vừa rót vừa khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Mình thường bắt đầu với 4 cốc/chén nước dùng — thêm sau lúc nào chả được, đúng không?

4. 4

   Cho ớt chuông đỏ, thyme, sữa và phần gà đã để riêng vào nồi. Đun sôi nhẹ, đậy nắp lại và nấu trong khoảng 40 phút cho đến khi gạo chín mềm (bạn kiểm tra bao bì gạo để biết thời gian nấu phù hợp nhé).

5. 5

   Trong lúc chờ, bạn đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trong chảo lớn. Cho nấm vào xào đến khi vàng đẹp. Khoảng 5 phút cuối trước khi tắt bếp thì đổ nấm vào nồi súp.

6. 6

   Khi súp đã chín, bạn nêm muối tiêu cho vừa ăn và thêm nước dùng nếu thấy súp đặc quá. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Dùng hai cái nĩa để xé nhỏ thịt gà. Múc ra tô và thưởng thức thôi nào!