Mì Dan Dan Chay (Không Cần Thịt)

• ¼ cốc (60 ml) tương mè kiểu Trung Hoa (hoặc thay bằng tahini + 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu mè, hoặc dùng thêm bơ đậu phộng)
• ¼ cốc (65g) bơ đậu phộng mịn (loại nguyên chất, không đường thì càng tốt)
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10g) đường (có thể thay một phần đường bằng mật ong nếu bạn muốn)
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) nước tương nhạt
• 1.5 muỗng canh (thìa lớn) (23 ml) giấm gạo
• 2 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• 1/2–2/3 cốc (120–160 ml) nước sôi (có thể dùng nước luộc mì)
• 1/4–1/3 cốc (60–80 ml) dầu ớt tự làm hoặc mua sẵn
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột gà (tuỳ thích)
• Muối Kosher, nêm vừa ăn
• 454 g (pao) (454g) mì lúa mì tươi (có thể dùng 12 ounce (ao-xơ) / 340g mì khô)
• 1 bó hành lá, thái mỏng

Hướng dẫn

1. 1

   Làm sốt mè: Cho tỏi, tương mè (hoặc tahini và dầu mè), bơ đậu phộng, đường, nước tương và giấm vào một tô vừa, rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho nước nóng vào từ từ và khuấy để làm loãng sốt. Chia sốt đều vào 2 tô ăn.

2. 2

   Chuẩn bị hỗn hợp dầu ớt: Cho dầu ớt, 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) nước tương và bột gà (nếu dùng) vào một chén nhỏ, khuấy đều. Nêm thêm một nhúm muối cho vừa miệng. Để sang một bên.

3. 3

   Luộc mì: Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho muối vào như khi luộc pasta. Cho mì vào và luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 3–4 phút đối với mì tươi và khoảng 7 phút hoặc hơn đối với mì khô). Vớt mì ra và để ráo kỹ.

4. 4

   Hoàn thành tô mì: Chia mì vào 2 tô đã có sẵn sốt mè từ Bước 1. Rưới hỗn hợp dầu ớt đã chuẩn bị ở Bước 2 lên trên mì. Rắc hành lá thái mỏng. Trộn đều trước khi ăn nhé!