Salad Mì Lạnh Sốt Đậu Phộng

• 227 g (ao-xơ) (227 g) mì spaghetti
• ½ cốc/chén (125 ml) bơ đậu phộng hạt lựu
• ¼ cốc/chén (60 ml) nước tương
• 3 muỗng canh (thìa lớn) (45 ml) nước cốt chanh
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) mật ong
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) dầu mè
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) Sambal Oelek (nếu muốn cay, không thì giảm xuống 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) [10 ml])
• 2 tép tỏi, ép hoặc băm nhuyễn
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) nước lọc, tuỳ thích
• 1 miếng gừng dài 3/4 inch, bào nhuyễn (tuỳ thích; mình hầu như không dùng cái này)
• 2 trái ớt chuông, thái sợi mỏng
• 1 cốc/chén (115 g) cà rốt thái sợi julienne
• 1 trái dưa leo Anh, gọt vỏ, bỏ hạt, thái mỏng
• 1 bó hành lá, thái nhỏ
• ½ bó ngò rí (rau mùi), thái nhỏ
• 1 trái ớt jalapeño, thái mỏng
• ⅓ cốc/chén (50 g) đậu phộng rang, đập nhỏ

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi một nồi nước có pha muối. Cho mì vào luộc đến khi vừa chín tới (al dente), thường khoảng 8 phút — nhưng bạn nhớ xem hướng dẫn trên bao bì nhé. Đừng để mì chín quá là hỏng hết đó! Đổ ra rổ, xả lại bằng nước lạnh để dừng quá trình chín, rồi để ráo.

2. 2

   Đánh đều tất cả nguyên liệu làm sốt cho đến khi hòa quyện mịn màng: bơ đậu phộng, nước tương, nước cốt chanh, mật ong, dầu mè, Sambal Oelek, tỏi và nước lọc. Mình gần như không bao giờ dùng gừng cho công thức này, nhưng nếu bạn thích thì cứ thêm vào lúc này nhé.

3. 3

   Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, kể cả mì đã để ráo. Rưới sốt lên rồi trộn đều tay cho ngấm. Dọn ra tô, rắc đậu phộng đập nhỏ lên trên là xong!