Cà Tím Ướp Gừng Tương (Banchan Phong Cách Hàn Quốc)

• 2–3 quả cà tím nhỏ (loại Hàn Quốc hoặc Trung Quốc càng tốt), cắt thành thanh dày hoặc cắt đôi rồi thái lát
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối (để rút bớt nước)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trung tính
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) giấm gạo
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (hoặc mật ong)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) dầu mè
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gừng tươi băm nhỏ
• 1 tép tỏi, bào hoặc băm thật nhuyễn
• 1 cây hành lá, thái nhỏ (để làm nước sốt)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) mè rang
• Tùy chọn: 1/2–1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gochugaru (ớt bột Hàn Quốc, nếu muốn cay)

Hướng dẫn

1. 1

   Sơ chế cà tím: Cắt cà tím thành miếng vừa ăn hoặc thành thanh. Rắc nhẹ muối lên và để khoảng 10–30 phút cho ra bớt vị đắng. Thấm khô bằng khăn giấy.

2. 2

   Nấu cà tím: Cách A (Chiên): Chiên ngập dầu trong chảo đến khi hơi vàng và mềm. Vớt ra để ráo trên khăn giấy. Cách B (Nướng): Trộn cà tím với dầu, trải đều trên khay nướng và nướng ở 400°F trong 20–25 phút cho đến khi mềm và vàng đẹp.

3. 3

   Làm nước sốt: Trong lúc cà tím đang nấu, bạn trộn đều nước tương, giấm gạo, đường, dầu mè, gừng, tỏi, hành lá và mè rang lại với nhau. Thêm gochugaru nếu thích cay.

4. 4

   Trộn và thưởng thức: Nhẹ nhàng trộn cà tím còn ấm với nước sốt. Để yên vài phút cho thấm đều. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, bạn cho cà tím đã trộn vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút trước khi dùng nhé.

5. 5

   Dọn ăn: Dùng nóng, để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh đều ngon. Rắc thêm mè hoặc hành lá lên trên trước khi ăn nếu thích.