Bánh Mì Chuối Nhẹ Hơn Mà Vẫn Ngon Như Thật – Bánh Mì Chuối Với Sữa Chua, Nước Táo Ép, Một Chút Bột Mì Nguyên Cám Và Siro Phong

• 1 cốc/chén bột mì đa dụng
• ½ cốc/chén bột mì nguyên cám đa dụng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) baking soda
• ⅓ cốc/chén đường trắng
• 2 muỗng canh (thìa lớn) siro phong
• ¼ cốc/chén dầu ăn trung tính
• ¼ cốc/chén nước táo ép không đường
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ½ cốc/chén sữa chua Hy Lạp 0%
• 1 cốc/chén chuối chín nhừ đã nghiền (khoảng 4 quả, lý tưởng nhất là chuối đã đông đá rồi rã đông)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) vani chiết xuất
• 2 quả trứng

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót giấy nướng vào khuôn bánh mì 9×5 inch (23×13cm), để thừa hai bên để dễ lấy bánh ra.

2. 2

   Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám và baking soda.

3. 3

   Trong một tô lớn, đánh đều đường, siro phong, dầu ăn, nước táo ép và muối cho đến khi hòa quyện tốt.

4. 4

   Thêm sữa chua Hy Lạp, vani và chuối nghiền vào hỗn hợp ướt, đánh đều.

5. 5

   Thêm từng quả trứng vào, đánh nhẹ sau mỗi lần cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá nhiều để không tạo bong bóng khí thừa.

6. 6

   Rây hỗn hợp bột khô vào theo từng phần, chia làm hai lần. Dùng spatula cao su gấp nhẹ nhàng. Đến giữa chừng, dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ để bột hòa đều mà không bị trộn quá tay. Vét kỹ đáy và thành tô để không còn sót bột.

7. 7

   Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Để có đường nứt đẹp ở giữa, dùng dao bơ (nhúng qua nước lạnh) rạch dọc theo giữa mặt bánh, sâu khoảng 1 cm.

8. 8

   Nướng trong 48–53 phút, bắt đầu kiểm tra từ phút thứ 45. Bánh đã chín khi xiên tăm vào rút ra thấy còn vài mảnh vụn ẩm nhưng không có bột ướt. Bánh của mình hoàn hảo ở phút 51, với nhiệt độ bên trong là 205°F (96°C).

9. 9

   Để bánh nguội trong khuôn một lúc, rồi nhấc ra bằng giấy nướng và để nguội hoàn toàn trên vỉ.