Salad Đậu Chickpea Kiểu Địa Trung Hải

• ### RAU CỦ & PROTEIN
• 2 quả ớt chuông cỡ vừa (màu gì cũng được, thái hạt lựu)
• 3 cọng cần tây (thái nhỏ)
• 1 quả dưa leo Anh (bỏ ruột, thái lát)
• ½ củ hành tím (thái lát)
• 1 pint (500 ml) cà chua bi (cắt đôi)
• 1 lon/hộp (398 ml) đậu chickpea (đã rửa ráo)
• 142 g (ao-xơ) (140 g) phô mai feta (cắt hạt lựu)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) húng quế khô
• ### SỐT TRỘN
• 3 muỗng canh (thìa lớn) giấm vang đỏ
• 1 muỗng canh (thìa lớn) mù tạt Dijon
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn hoặc ép)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) oregano khô
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• ⅓ cốc/chén dầu ô liu

Hướng dẫn

1. 1

   Làm sốt trộn trước nhé. Bạn trộn đều 6 nguyên liệu đầu tiên của phần sốt lại với nhau, rồi vừa đánh đều vừa từ từ rót dầu ô liu vào để sốt được nhũ hoá mịn màng.

2. 2

   Cho tất cả rau củ vào tô lớn, trộn đều với nhau.

3. 3

   Rắc thêm chút húng quế khô, muối và tiêu lên trên.

4. 4

   Rưới sốt lên trên rau. Món này có thể dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh vài tiếng cho các hương vị thấm đều vào nhau — mình thường để một lúc vì ăn sẽ ngon hơn nhiều đó!

5. 5

   Nếm thử rồi điều chỉnh muối và tiêu cho vừa khẩu vị bạn nhé.