Thịt Heo Xé Dứa – Làm Đơn Giản Mà Ngon Không Tưởng!
Dứa có một loại enzyme gọi là bromelain giúp làm mềm các thớ cơ thịt. Khi enzyme này tiếp xúc với protein trong thịt, nó phân giải chúng theo cách giúp thịt hấp thụ độ ẩm tốt hơn đồng thời trở nên mềm mại hơn. Công thức này chỉ cần khoảng mười phút chuẩn bị, với thời gian nấu thực tế cực kỳ ít!
Dứa có một loại enzyme gọi là bromelain giúp làm mềm các thớ cơ thịt. Khi enzyme này tiếp xúc với protein trong thịt, nó phân giải chúng theo cách giúp thịt hấp thụ độ ẩm tốt hơn, đồng thời làm mềm thịt. Vậy là nó không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà, chua ngọt cho món ăn — mà còn đóng vai trò như một chất làm mềm thịt tự nhiên nữa đó bạn ơi!
Ồ, và mình có nhắc chưa là món này chỉ cần khoảng mười phút chuẩn bị không? Đúng vậy — thịt sẽ nướng trong lò từ 3.5 đến 4.5 giờ. Nhưng thời gian mình thực sự đứng bếp chỉ vỏn vẹn mười phút thôi!
Nguyên liệu
- 1.4 kg (pao) (1.4 kg) thịt heo thăn vai (phần mông hoặc vai)
- 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (9 g) muối kosher thô
- 2 muỗng canh (thìa lớn) (25 g) đường nâu đậm
- 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3 g) ớt paprika
- 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (4 g) bột ớt chili
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3 g) bột tỏi
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) bột hành
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2 g) bột ớt ancho chili
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt cayenne, tùy chọn
- 2 củ hành tây, bổ đôi rồi thái lát
- 1¼ cốc/chén (300 ml) nước ép dứa
- Bánh mì burger nướng
- Sốt barbecue
- Ớt jalapeño thái lát
- Chanh
- Rau mùi (ngò rí)
- Coleslaw (gỏi bắp cải) làm sẵn
Hướng dẫn
- 1
Trộn đều muối, đường nâu, tiêu, bột ớt chili, ớt ancho chili, paprika, bột tỏi, bột hành và ớt cayenne, rồi xoa đều hỗn hợp lên khắp miếng thịt heo. Bạn có thể dùng ngay hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Nếu bạn dùng miếng thịt có trọng lượng gấp đôi so với công thức này, hãy nhân đôi lượng gia vị nhé.
- 2
Làm nóng lò ở 300°F (150°C).
- 3
Trải hành tây xuống đáy khay nướng nhỏ hoặc nồi Dutch oven. Đổ nước ép dứa lên trên lớp hành. Đặt miếng thịt đã ướp gia vị lên trên. Đậy nắp (hoặc dùng giấy bạc nhôm) thật kín.
- 4
Nướng trong lò đã làm nóng từ 3.5 đến 4.5 giờ cho đến khi thịt heo mềm đến mức có thể xé ra dễ dàng. Nếu bạn làm gấp đôi công thức hoặc dùng miếng thịt lớn hơn nhiều, có thể mất đến 5.5 đến 6 giờ đó nha. Mình nướng miếng thịt như trong ảnh — đúng 3.5 giờ cho miếng thịt nặng 3 pound (pao) (1.4 kg).
- 5
Lấy thịt ra, để nguội bớt rồi dùng nĩa xé nhỏ. Dọn lên bánh mì burger đã nướng cùng các topping tùy thích. Thưởng thức nào!
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.