Vibrant spinach, pear and blue cheese salad with walnuts and avocado on a white plate

Phổ biến nhất

Salad Rau Bina, Lê & Phô Mai Xanh

Name: Salad Rau Bina, Lê & Phô Mai Xanh
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 5 cốc (150g) rau bina non, nhồi nhẹ tay; 1 quả lê, thái lát mỏng; 1/2 quả táo, thái lát mỏng (không bắt buộc nhưng rất ngon); 1/3 cốc (85g) phô mai xanh hoặc feta bóp vụn; 1/2 cốc (60g) óc chó hoặc hạt hồ đào rang; 1 muỗng canh (thìa lớn) đường (để rang hạt); 1 củ hành khô, thái lát mỏng; 1 quả bơ, cắt hạt lựu; 3 muỗng canh (thìa lớn) (45ml) dầu ô liu; 1½ muỗng canh (thìa lớn) (22ml) giấm (giấm rượu vang đỏ, giấm táo, hoặc giấm balsamic); 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) mù tạt Dijon; 1–2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5–10ml) siro cây phong hoặc mật ong (để cân bằng vị chua); 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối; 1/8 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (0.5g) tiêu; 1/2 tép tỏi nhỏ, nghiền nhuyễn; Muối vảy để hoàn thiện (muối hun khói thì càng tuyệt)

Salad rau bina, lê và phô mai xanh này ngon đến bất ngờ—nhưng bí quyết thật sự nằm ở công thức salad hoàn hảo: sốt vinaigrette tỷ lệ 2:1, vị ngọt cân bằng, và sự kết hợp lý tưởng giữa trái cây, rau xanh, phô mai và độ giòn.

5.0 (3)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

10 phút

Tổng

25 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

## Món Salad Trở Thành Một Công Thức Bất Biến

Đúng vậy, món salad này trông thật ấn tượng. Lê mọng nước, phô mai xanh béo mịn, hạt rang thơm, và rau bina non mềm—đây đúng là loại salad mà bạn hay gọi ở nhà hàng rồi tự hỏi tại sao ngon đến vậy. Nhưng câu chuyện thật sự ở đây không phải về rau bina hay lê đâu. Mà là về một công thức salad hoàn hảo mà bạn có thể dùng đi dùng lại mãi mãi, dù trong tủ lạnh có gì đi nữa. Khi đã hiểu được cấu trúc này rồi, bạn có thể thay thế nguyên liệu thoải mái mà vẫn ra được món ngon như ngoài tiệm.

## Công Thức: Tại Sao Nó Lại Hiệu Quả?

Hầu hết các món salad kinh điển đều theo một cấu trúc đơn giản: nền rau xanh mềm, trái cây ngọt hoặc mặn, thành phần béo mịn hoặc đậm đà, độ giòn, và một loại sốt vinaigrette cân bằng kết nối tất cả lại. Công thức này minh họa từng thành phần đang phối hợp nhịp nhàng với nhau như thế nào.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

5 cốc (150g) rau bina non, nhồi nhẹ tay
1 quả lê, thái lát mỏng
½ quả táo, thái lát mỏng (không bắt buộc nhưng rất ngon)
⅓ cốc (85g) phô mai xanh hoặc feta bóp vụn
½ cốc (60g) óc chó hoặc hạt hồ đào rang
1 muỗng canh (thìa lớn) đường (để rang hạt)
1 củ hành khô, thái lát mỏng
1 quả bơ, cắt hạt lựu
3 muỗng canh (thìa lớn) (45ml) dầu ô liu
1½ muỗng canh (thìa lớn) (22ml) giấm (giấm rượu vang đỏ, giấm táo, hoặc giấm balsamic)
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) mù tạt Dijon
1–2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5–10ml) siro cây phong hoặc mật ong (để cân bằng vị chua)
¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối
⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (0.5g) tiêu
½ tép tỏi nhỏ, nghiền nhuyễn
Muối vảy để hoàn thiện (muối hun khói thì càng tuyệt)

Hướng dẫn

1
Rang hạt với đường trong chảo khô khoảng 3 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Chú ý đừng để hạt bị cháy nhé.
2
Đánh (hoặc lắc trong lọ đậy kín) tất cả các nguyên liệu làm sốt cho đến khi hòa quyện nhũ tương.
3
Trộn rau bina với chỉ một nửa lượng sốt thôi.
4
Thêm trái cây, hạt và phô mai vào.
5
Rưới phần sốt còn lại lên trên.
6
Hoàn thiện với một nhúm muối vảy. Mình rất thích dùng muối hun khói cho món này—nó thay đổi hương vị hoàn toàn đó bạn ơi.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể làm món salad này trước không?+

Bạn có thể chuẩn bị từng phần riêng (rang hạt, thái trái cây, làm sốt) trước vài tiếng, nhưng đừng trộn hết lại cho đến khi sắp ăn—rau bina sẽ bị héo và lê sẽ thâm nếu để đã trộn sốt quá lâu. Bảo quản sốt riêng và trộn tất cả lại ngay trước khi dùng nhé.

Tại sao lê của tôi bị thâm?+

Lê bị oxy hóa rất nhanh sau khi cắt, vì vậy hãy thái lát ngay trước khi trộn salad, hoặc trộn các lát lê với một chút nước cốt chanh để tránh bị thâm. Táo cũng gặp vấn đề tương tự, nên bạn hãy chuẩn bị trái cây sau cùng là ổn nhất.

Tôi có thể dùng gì thay phô mai xanh?+

Feta bóp vụn, phô mai dê, hoặc thậm chí cheddar già đều rất hợp—dùng cùng lượng (1/3 cốc) để có thành phần mặn và chua tương tự. Nếu bạn muốn bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của phô mai xanh, feta sẽ cho bạn vị béo mịn và đậm đà mà không quá nồng.

Tôi có thể làm món salad này theo kiểu chay hoặc thuần chay không?+

Món salad này vốn đã là món chay rồi, và rất dễ làm thuần chay—chỉ cần thay phô mai xanh bằng phô mai xanh thuần chay hoặc men dinh dưỡng, và dùng siro cây phong thay cho mật ong trong sốt. Mọi thứ khác giữ nguyên, và món ăn vẫn ngon y chang thôi.