Salad Dâu Tây Hạt Pecan Sốt Balsamic

• Salad
• 140 g hỗn hợp rau mầm (spring mix)
• 2 cốc/chén dâu tây thái lát hoặc cắt tư
• 1 quả bơ, thái lát hoặc cắt hạt lựu
• ½ củ hành tây đỏ, thái mỏng
• ¼ cốc/chén phô mai dê hoặc phô mai feta
• ½ quả dưa leo Anh, bỏ hạt
• 6 cây nấm mỡ cỡ vừa, thái lát
• Hạt Pecan Kẹo
• ½ cốc/chén hạt pecan nguyên nửa
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) dầu ăn
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
• 1 nhúm muối
• Sốt Balsamic
• 1 muỗng canh (thìa lớn) mật ong
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) mù tạt Dijon
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher (dùng nửa lượng nếu dùng muối ăn thông thường)
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu
• 1 tép tỏi nhỏ
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) húng quế khô
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá oregano khô
• 2 muỗng canh (thìa lớn) giấm balsamic
• ⅓ cốc/chén dầu ô liu

Hướng dẫn

1. 1

   Cho hành tây thái lát vào một cái tô rồi đổ nước lạnh ngập hành. Cách này sẽ giúp bớt đi vị hăng nồng của hành. Để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trong lúc bạn chuẩn bị phần còn lại của salad, sau đó vớt ra rửa và để ráo nước.

2. 2

   Để làm sốt, bạn cho tất cả nguyên liệu vào tô, trừ phần dầu ô liu, rồi đánh đều. Từ từ rót dầu vào theo dòng nhỏ trong khi vừa đánh đều tay để tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Bạn sẽ dùng gần hết phần sốt này cho salad, nhưng có thể còn thừa một ít.

3. 3

   Để làm hạt pecan kẹo nhanh, cho hạt pecan vào chảo đun ở lửa vừa. Rưới dầu lên và rang khoảng 1–2 phút. Bạn nhớ để mắt canh chừng kẻo cháy nhé — chỉ cần hạt chín vàng và dậy mùi thơm là được. Rắc đường và muối lên rồi tiếp tục rang thêm khoảng một phút, vẫn canh chừng thật kỹ. Sau đó trút hạt ra đĩa lót giấy nến và để nguội.

4. 4

   Cho rau vào một tô lớn. Xếp phần rau củ còn lại lên trên. Chan sốt vào salad — bạn muốn từng nguyên liệu đều được thấm sốt đều, nhưng đừng để ngập sốt quá mà bị nhũn. Tốt nhất là nêm từ từ rồi thêm dần nếu cần, đừng đổ hết sốt vào một lúc. Trộn đều salad. Rắc phô mai dê và hạt pecan kẹo lên trên. Mình cũng thích thêm ức gà nướng để biến đây thành một bữa ăn hoàn chỉnh. Dùng ngay và thưởng thức thôi!