Khoai Tây Nướng Giòn Rụm Nhất

• 907 g (pao) khoai tây Russet
• 3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• Tiêu đen xay tươi
• Muối Kosher
• 2 muỗng canh (thìa lớn) lá hương thảo tươi, thái thô
• 1 muỗng canh (thìa lớn) chives (hẹ tây), băm nhỏ, để trang trí

Hướng dẫn

1. 1

   Cho tỏi vào dầu ô liu và trộn đều. Để hỗn hợp này trong một cái tô trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Làm nóng lò ở 450°F. Gọt vỏ khoai tây, rồi cắt thành từng miếng to. Mình nói thật đấy nhé! Mỗi miếng khoảng 1.5–2 inch, cắt đều tay càng tốt. Nếu cắt nhỏ hơn, khoai tây sẽ không đạt được cái vỏ ngoài giòn hoàn hảo trong khi bên trong vẫn mềm tơi đâu nha.

2. 2

   Đun sôi một nồi nước muối lớn. Cho khoai tây vào, đậy nắp, rồi hạ lửa để giữ sôi liu riu. Luộc khoảng 10 phút cho đến khi khoai bắt đầu mềm nhưng chưa bị nát. Đổ ra rổ cho ráo nước, rồi để khoai lại trong nồi, đậy nắp thêm vài phút.

3. 3

   Lọc dầu ô liu vào nồi khoai tây, phần tỏi giữ lại để dùng cho món khác. Làm vậy là bạn vừa lấy được trọn vẹn hương vị của tỏi mà không lo bị đắng vì tỏi cháy! Nêm muối Kosher (khoảng 1 muỗng cà phê/thìa nhỏ). Rắc hương thảo lên. Lắc nhẹ nồi để làm bong lớp ngoài của khoai tây — chính bước này sẽ tạo ra độ giòn cho khoai đấy. Xếp khoai thành một lớp đều trên khay nướng. Nướng trong 20 phút đầu không lật, sau đó cứ 15 phút lật một lần, tổng thời gian nướng khoảng 50–60 phút. Chuyển khoai ra tô và rắc chives tươi lên trang trí. Thưởng thức thôi nào!