Súp Cà Chua và Ớt Chuông Đỏ Nướng

• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) dầu ô liu, chia làm 2 phần
• 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
• 4 tép tỏi, ép nhuyễn
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột đỏ
• 2 lon/hộp (794g) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ, ngâm nước ép — mỗi lon/hộp 28 ounce (ao-xơ)
• 2 cốc/chén (480ml) nước dùng gà hoặc nước lọc
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) paprika
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) oregano khô
• 1 cốc/chén (240ml) ớt chuông đỏ nướng, thái lát
• nước cốt của 1 quả chanh xanh

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn cho 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu vào chảo lớn, đun trên lửa vừa-to. Cho hành tây và ớt bột đỏ vào xào khoảng 4 phút cho đến khi hành mềm nhưng chưa vàng nhé. Tiếp theo cho tỏi và paprika vào, xào thêm khoảng 30 giây cho thơm. Đổ cà chua vào cùng với 2 cốc/chén (480ml) nước dùng hoặc nước lọc. Nêm muối, tiêu, oregano và đường. Thêm ớt chuông đỏ nướng vào. Đun lửa to cho sôi, vừa đun vừa dầm sơ cà chua bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Sau đó hạ lửa nhỏ, để súp sôi lăn tăn không đậy nắp khoảng 20 phút cho hương vị thấm đều và súp sệt lại.

2. 2

   Khi súp đã chín, bạn xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố theo từng mẻ nhỏ. Trong lúc xay, từ từ rót phần dầu ô liu còn lại 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) vào. Nếm thử và điều chỉnh muối, tiêu, rau thơm hoặc thêm chút đường nếu cần. Đổ súp trở lại nồi, vắt nước cốt chanh vào khuấy đều. Lúc này bạn cũng có thể thêm mì vừa luộc chín và đậu Hà Lan đông lạnh vào — súp sẽ no hơn và các bé sẽ mê hơn nhiều đó!