Chili Gà Tây Ngon Nhất

• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 907 g (pao) gà tây xay
• 2 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông, thái nhỏ
• ⅓ cốc/chén bột ớt chili
• 1 muỗng canh (thìa lớn) cumin xay
• 1 muỗng canh (thìa lớn) ngò rí xay
• 1/4–1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt đỏ khô
• 8 tép tỏi, băm nhỏ
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) oregano khô
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho chili
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột paprika
• 1/4–1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt cayenne
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tỏi bột
• 1 lon/hộp (28 ounce/ao-xơ) cà chua nghiền
• 1 lon/hộp (28 ounce/ao-xơ) cà chua thái hạt lựu
• 2 lon/hộp (15 ounce/ao-xơ) đậu (như hỗn hợp đậu thận, đậu pinto hoặc đậu đen), để ráo và rửa sạch
• 2 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek
• 2 cốc/chén nước dùng gà
• Muối (ít nhất 1 1/2 muỗng cà phê/thìa nhỏ) và tiêu theo khẩu vị
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
• ¾ cốc/chén ngô ngọt đông lạnh
• Rau mùi tươi, tép chanh, phô mai bào và kem chua để phục vụ

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trong chảo trên lửa vừa cao. Áp chảo một nửa lượng gà tây xay (1 pound/pao) cho đến khi vàng đều, dùng muỗng bẻ nhỏ thịt và đảm bảo có lớp cháy xém đẹp. Gắp ra đĩa và để sang một bên.

2. 2

   Đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn còn lại trong chảo trên lửa vừa. Xào hành tây và ớt chuông vài phút cho đến khi mềm. Thêm các loại gia vị (bột ớt chili, paprika, ancho chili, ngò rí, cayenne, ớt đỏ khô và cumin) và rang thơm. Thêm tỏi vào và đảo nhanh vài giây (đừng để tỏi bị cháy vì sẽ làm hỏng hương vị). Sau đó đổ cà chua nghiền và cà chua thái hạt lựu vào, khuấy đều bằng muỗng gỗ.

3. 3

   Cho phần gà tây đã áp chảo ở bước 1 vào. Thêm đậu, nước tương, Sambal Oelek, oregano, tỏi bột, nước dùng gà, muối, tiêu và đường. Đun sôi rồi hạ lửa để duy trì lửa liu riu trong khoảng một tiếng.

4. 4

   Sau một tiếng, cho phần gà tây sống còn lại vào nồi chili. Mình thường nặn phần gà tây còn lại thành những viên thịt viên nhỏ xíu cỡ 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) rồi mới thả vào. Thêm ngô vào. Nấu thêm khoảng 30 phút cho đến khi chili sánh lại và gà tây chín hoàn toàn. Trang trí, dọn ra và thưởng thức thôi nào!