Bowl of butternut squash chili topped with diced onions, served with crusty bread on a wooden table

Bữa tối

Chili Bí Đỏ Hạt Nhục Đậu Khấu

Name: Chili Bí Đỏ Hạt Nhục Đậu Khấu
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu; 1 củ hành tây vàng, thái hạt lựu; 2 muỗng canh (thìa lớn) bột ớt chili; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt paprika; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) cumin; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher; 1 hộp tương cà chua 6 ounce (ao-xơ); 2 tép tỏi, băm nhuyễn; 1 lon/hộp cà chua xắt hạt lựu 28 ounce (ao-xơ); 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường; 1 quả bí đỏ hạt nhục đậu khấu, gọt vỏ và xắt miếng; 1 cốc/chén nước dùng rau củ; 1–2 lon/hộp đậu 15 ounce (ao-xơ) — mình thường dùng hỗn hợp đậu đen, đậu kidney và đậu trắng, thường dùng 2 lon; 1/2 cốc/chén bắp ngọt đông lạnh; 1 quả bơ, xắt hạt lựu; Chanh leo, ngò rí, ớt jalapeño — để ăn kèm

Món ăn tối chay ngon lành, bổ dưỡng và làm nhanh gọn — đảm bảo no bụng mà không cần thịt.

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

1giờ 45phút

Tổng

2giờ 5phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Đây là món tối chay mà mình yêu thích — no bụng, lành mạnh, lại làm nhanh không ngờ. Những hôm bận rộn mà vẫn muốn có bữa ăn tử tế, mình thường nghĩ ngay đến nồi chili này. Bí đỏ hầm mềm tan trong nước sốt đậm đà, kết hợp với đậu và bắp ngọt — bạn sẽ không nhớ ra là món này không có thịt đâu nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần:

1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
1 củ hành tây vàng, thái hạt lựu
2 muỗng canh (thìa lớn) bột ớt chili
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt paprika
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt ancho
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) cumin
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
1 hộp tương cà chua 6 ounce (ao-xơ)
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 lon/hộp cà chua xắt hạt lựu 28 ounce (ao-xơ)
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
1 quả bí đỏ hạt nhục đậu khấu, gọt vỏ và xắt miếng
1 cốc/chén nước dùng rau củ
1–2 lon/hộp đậu 15 ounce (ao-xơ) — mình thường dùng hỗn hợp đậu đen, đậu kidney và đậu trắng, thường dùng 2 lon
½ cốc/chén bắp ngọt đông lạnh
1 quả bơ, xắt hạt lựu
Chanh leo, ngò rí, ớt jalapeño — để ăn kèm

Hướng dẫn

1
Cho 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Xào hành tây vài phút cho đến khi mềm. Cho các loại gia vị vào và rang sơ khoảng 1,5 phút cho dậy mùi. Thêm tương cà chua vào xào khoảng 30 giây. Cho tỏi vào đảo nhanh vài giây. Sau đó đổ cà chua xắt hạt lựu và nước dùng rau củ vào, khuấy đều bằng muỗng gỗ.
2
Cho đường và bí đỏ vào nồi. Đun cho sôi bùng lên, rồi hạ lửa xuống để sôi liu riu. Đậy nắp và nấu trong 1 tiếng.
3
Cho đậu và bắp ngọt vào, khuấy đều rồi nấu thêm 30 phút đến 1 tiếng nữa, tùy theo kích thước miếng bí đỏ bạn xắt. Bí đỏ cần chín mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, không bị nát nhé.
4
Múc chili ra từng bát, garnish với bơ, ngò rí, chanh leo và ớt jalapeño. Chúc ngon miệng!

Câu hỏi thường gặp

Có thể nấu chili bí đỏ trước không?+

Được chứ! Thật ra món chili này để qua hôm sau lại ngon hơn vì các hương vị đã kịp thấm vào nhau rồi. Bạn cất vào hộp kín trong tủ lạnh được tới 4 ngày, hoặc để đông lạnh được đến 3 tháng.

Có thể thay bí đỏ hạt nhục đậu khấu bằng nguyên liệu khác không?+

Được nhé! Bạn có thể dùng khoai lang, bí đỏ xay nhuyễn đóng hộp, hoặc bí acorn xắt miếng — kết cấu và độ ngọt đều tương tự. Nếu dùng bí đóng hộp thì dùng khoảng 2 cốc/chén vì bí hộp đặc hơn bí tươi.

Tại sao nồi chili bí đỏ của mình bị loãng?+

Có thể bạn chưa nấu đủ lâu — bí đỏ cần 20–30 phút mới mềm và làm đặc nước chili. Nếu vẫn còn loãng, bạn mở nắp ra trong 10 phút cuối để nước bay hơi bớt là ổn thôi.

Ăn kèm gì với chili bí đỏ ngon nhất?+

Bạn thử thêm kem chua, hành chiên giòn, ngò rí, feta bóp vụn, hoặc một ít lime crema cho thêm phần tươi mát nhé. Ăn cùng bánh mì ngô hoặc bánh mì vỏ giòn là thành bữa ăn đầy đặn luôn đó!