苹果酥

• 3½ 磅（1.6 公斤）苹果，约9个中等大小苹果，去皮、去核，切成1/2 英寸（1.3 cm）厚的楔形块（我做这道菜最爱用青苹果）
• 1 汤匙（7.5 克）肉桂粉
• ½ 茶匙 玉米淀粉
• 2 汤匙（30 毫升）柠檬汁
• ½ 杯（100 克）红糖
• ⅓ 杯（65 克）白糖
• 3 汤匙（45 毫升）枫糖浆
• ¾ 茶匙 香草精
• 少许肉豆蔻粉
• 少许盐
• 2 汤匙（30 毫升）水，可选
• 1¼ 杯（155 克）中筋面粉
• 1½ 杯（135 克）传统燕麦片
• 1 杯（200 克）红糖
• ¼ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小苏打
• 略少于1/2 茶匙 细盐
• 1 杯（115 克）烤山核桃碎
• 1 杯（227 克）冷黄油

步骤

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   第一步

   烤箱预热至350°F（175°C）。在9x13 英寸（23x33 cm）的烤盘内壁涂上黄油。

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   第二步

   将面粉、盐、泡打粉、小苏打和糖倒入大碗中混合均匀。用奶酪刨丝器将冷黄油直接刨入混合物中，用叉子搅拌至形成粗糙的颗粒状。注意不要过度搅拌，以免变成粉末状。拌入山核桃碎。

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   第三步

   将苹果块放入准备好的烤盘中。淋上柠檬汁和香草精，撒上肉桂粉、玉米淀粉、少许盐、肉豆蔻粉，以及白糖或红糖，再淋上枫糖浆。我有时喜欢在上面淋2 汤匙（30 毫升）水，不过这步不是必须的。

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   第四步

   将颗粒混合物均匀撒在苹果上；撒的时候用手将颗粒轻轻捏成大小不一的团块，这样烤出来的口感更丰富。放入预热好的烤箱，烤至苹果软烂、表面金黄酥脆，大约需要50–60分钟。