法式焦糖布丁
这道甜点看起来很难做，其实真的很简单！但它总能让你的客人既惊喜又惊叹。你可以提前做好，或者当着客人的面用喷枪现场炙烤，来一场精彩的表演。
这道甜点看起来挺唬人的，其实做起来真的很简单！但它每次都能让客人又惊又喜。你可以提前做好，或者当着大家的面用喷枪现场炙烤，绝对是饭桌上的一大亮点。
食材
- 1 杯（240 毫升）淡奶油
- ⅓ 杯（67 克）糖
- 1根香草荚
- 2个蛋黄
- ½ 茶匙（2.5 毫升）香草精（如果不用香草荚，则改用 2 茶匙/10 毫升 香草精）
- 一小撮盐
- 4 汤匙（50 克）细砂糖（用于表面焦糖层）
步骤
- 1
第一步
将烤箱预热至 300°F（150°C）。
- 2
第三步
在锅中以中大火加热淡奶油、香草荚籽酱以及刮过的整根香草荚，慢慢加热至微微冒泡即可（奶油边缘刚开始出现细小气泡就好，切记不要煮沸）。
- 3
第四步
将锅从火上移开，让奶油稍微冷却一下。
- 4
第五步
将蛋黄和糖放入搅拌碗中，用打蛋器搅打约 2 到 3 分钟，直到混合物变得浓稠且颜色变浅。
- 5
第六步
将奶油通过细网筛过滤，丢弃用过的香草荚。
- 6
第七步
一边持续搅拌，一边将奶油缓慢倒入蛋黄混合物中，这样做是为了防止蛋黄结块变熟。
- 7
第八步
加入香草精，搅拌均匀。
- 8
第九步
将混合液倒入四个小烤盅中（或两到三个较大的烤盅）。
- 9
第十步
准备水浴：将热的自来水小心地倒入烤盘中，水位要达到烤盅侧面的一半高度。注意不要让水溅入布丁液中，否则会毁掉这道甜点。
- 10
第十一步
小尺寸烤盅烘烤约 25 分钟，较大的烤盅需要 30 到 40 分钟。烤好的布丁应该是已经凝固的，但中间还有轻微的晃动感。
- 11
第十二步
将烤盅从水浴中取出，放在晾网上冷却至室温（约 30 到 45 分钟）。
- 12
第十三步
之后，将焦糖布丁不加盖放入冰箱冷藏至少两小时。如果要隔夜存放，记得盖好保鲜膜。
- 13
第十四步
从冰箱取出布丁，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖（每个烤盅约一 tablespoon/15ml）。
- 14
第十五步
将焦糖布丁喷枪以约 2 英寸（5cm）的距离斜向对准布丁表面，将糖炙烤至金黄色并呈现气泡状。注意不要碰触融化的糖，它非常烫。待糖冷却后，按喜好装饰布丁，即可上桌享用！
常见问题
你试过这道食谱吗？
留个星级评分吧——帮助其他人发现这道食谱！
评论
成为第一个发表评论的人吧！
想看更多？浏览完整合集——按生活方式、菜系或饮食需求筛选。