俄式海绵蛋糕（Biskvit）——只需3种食材

• 蛋糕部分：
• 4个鸡蛋
• ¾ 杯（150 克）白糖
• ¾ 杯（95 克）面粉
• 1个苹果
• 表面装饰：
• 草莓，切片
• 1 盎司（28 克）苦甜巧克力，切碎
• 1 杯（240 毫升）酸奶油
• ¼ 杯（50 克）糖

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至350°F（175°C）。在一个8英寸（20cm）的活底蛋糕模底部铺上烘焙纸，但侧面不需要铺纸，也不要抹油。

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   第二步

   用厨师机将鸡蛋打至起泡，然后慢慢倒入白糖，继续搅打10-15分钟，直到面糊变得非常浓稠（用刮刀舀起来，落下时会呈现出厚实的飘带状，不会马上消散）。

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   第三步

   将面粉分3次筛入面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻柔地翻拌，直到面粉完全融合，再进行下一次。

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   第四步

   如果喜欢，可以将苹果切块铺在蛋糕模底部，然后将面糊倒入模具，覆盖在苹果上。当然，不喜欢苹果的话也可以省略这一步。

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   第五步

   烘烤30-35分钟，用竹签插入蛋糕中心，取出后没有面糊粘附即表示熟透。在模具中完全放凉后，用黄油刀沿模具边缘划一圈，再打开活底模具。将蛋糕移至盘子上，就可以享用了！我喜欢把酸奶油和糖混合均匀，抹在蛋糕上，再铺上草莓和巧克力碎。切块之前最好将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让味道充分融合，蛋糕体也会更加柔软湿润。