西兰花奶酪浓汤——完美浓稠度
这款西兰花奶酪浓汤拥有你对一碗暖心料理的所有期待——浓郁、顺滑、风味十足。
这款西兰花奶酪浓汤拥有你对一碗暖心料理的所有期待——浓郁、顺滑、风味十足！最棒的是：它的浓稠感完全来自我们的主角食材——西兰花本身。没错！大部分的浓稠度来自将那些翠绿的西兰花茎打碎，让汤底变得格外饱满，完全不需要依赖淡奶油或大量面粉。我们在一开始只用了少许面粉，但真正的魔法发生在把西兰花打入汤底的那一刻——它赋予了汤那种我们都喜爱的丝滑浓稠质地，而且毫不费力。
浓郁的切达奶酪完美融化其中，在奶酪的香醇与蔬菜的清新之间达到绝妙平衡。因为我们把西兰花打碎了，每一勺都顺滑细腻。只需几样简单食材、大约30分钟，一碗浓香暖胃、营养与美味兼具的浓汤就端上桌啦。
食材
- 2棵西兰花（超市常见的普通2棵装西兰花）
- ½个黄洋葱，切末
- 1根胡萝卜，粗切
- 1根西芹，粗切
- 2瓣大蒜，切片
- 2 汤匙 面粉
- 3 杯 鸡高汤或清水，可按需追加
- 1 杯 牛奶
- 360 ml 切达奶酪，擦丝（*见备注），可按喜好额外备些用于装饰
- 1 汤匙 食用油
- 盐和胡椒粉适量
步骤
- 1
第一步
将西兰花分成小朵和茎两部分。削去西兰花茎外层较硬的皮，切成 1/8 – ¼ inch（3–6 mm）厚的薄片。
- 2
第二步
在锅或铸铁锅中加热食用油，以中大火将切好的西兰花茎片煎至金黄上色，然后取出放在盘子里备用。这一步其实是可选的——直接将生的西兰花茎放入汤里也完全没问题，但煎制食材能让风味更上一层楼。
- 3
第三步
将香味蔬菜（洋葱、西芹和胡萝卜）炒至软化透明（不要炒焦），大约需要5分钟。
- 4
第四步
在蔬菜上撒入面粉，频繁翻炒再煮约3分钟，去除面粉的生涩味。
- 5
第五步
加入蒜片，炒约30秒，炒出香味即可，不要炒焦。
- 6
第六步
倒入约 ½ cup（120 毫升）的高汤，用力搅拌至顺滑（面粉会溶入高汤，变成浓稠液体）。一边搅拌、一边处理可能出现的面粉块，缓慢倒入剩余的高汤。将之前取出的西兰花茎重新放回锅中，开盖煮至沸腾后转小火慢炖20–30分钟，直至食材变得非常软烂。
- 7
第七步
用手持式料理棒将汤直接打碎，或分批倒入普通搅拌机中打成泥，再倒回锅中。
- 8
第八步
加入牛奶和预留的西兰花小朵，慢炖约15–20分钟，直至小朵熟透至你喜欢的口感。如果你喜欢在西兰花汤里吃到胡萝卜块，可以在这时加入更多去皮切好的胡萝卜。西兰花煮好后，调整汤的浓稠度——此时汤可能已经浓得像奶酪酱一样，直接加入清水、高汤或牛奶，调至理想的稠度，并确保汤重新烧热即可。
- 9
第九步
关火，拌入奶酪丝。尝一尝，用盐和胡椒粉调整口味。开吃吧！
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