Crisp cabbage and pumpkin seed slaw with maple Dijon vinaigrette on a white plate, garnished with fresh herbs and green vegetables

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卷心菜南瓜子沙拉配枫糖芥末油醋汁：农夫市集经典再现

Name: 卷心菜南瓜子沙拉配枫糖芥末油醋汁：农夫市集经典再现
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1颗绿卷心菜，切成细丝（约4–5 杯）; 2根胡萝卜，切细丝; 1/4 杯 南瓜子; 1/4 杯 葵花子（可替换成更多南瓜子或其他坚果）; 1/2 杯 新鲜香菜叶（或芫荽）; 可选配料：新鲜罗勒或其他新鲜香草、苹果丝、蔓越莓干; 1/3 杯 橄榄油; 2 汤匙 枫糖浆; 2 汤匙 柠檬汁或苹果醋; 1 汤匙 第戎芥末酱; 盐和胡椒适量

这道沙拉有一种淡淡的怀旧感——把人带回2000年代初，那时农场直供餐桌的理念还是新鲜事，充满真诚与探索的喜悦。爽脆的卷心菜、清亮的油醋汁，加上南瓜子那温暖的烤香，让这道农夫市集经典如今吃起来依然令人满足。

准备

15 分钟

烹饪

—

总计

15 分钟

份量

风格

🍽 精致

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这道沙拉有一种淡淡的怀旧感——把人带回2000年代初，那时农场直供餐桌的理念还是新鲜事，充满真诚与探索的喜悦。那时候，每个农夫市集的摊位上都能找到某种版本的这道菜：爽脆的卷心菜、清亮的油醋汁、温暖烤香的南瓜子或葵花子，或许还会随手加一把本地苹果或蔓越莓增添甜味。它不追求复杂，只是实实在在的食物——坦诚、清爽，让人由衷满足。

这种沙拉之所以历久弥新，正是因为它的美好从未过时。时至今日，我们在每一个好的农夫市集里依然能找到它的各种变奏，这是有原因的。

食材

份量:

1颗绿卷心菜，切成细丝（约4–5 杯）
2根胡萝卜，切细丝
¼ 杯南瓜子
¼ 杯葵花子（可替换成更多南瓜子或其他坚果）
½ 杯新鲜香菜叶（或芫荽）
可选配料：新鲜罗勒或其他新鲜香草、苹果丝、蔓越莓干
⅓ 杯橄榄油
2 汤匙枫糖浆
2 汤匙柠檬汁或苹果醋
1 汤匙第戎芥末酱
盐和胡椒适量

步骤

1
第一步
将所有沙拉食材放入一个大碗中混合。
2
第二步
将橄榄油、枫糖浆、醋（或柠檬汁）、第戎芥末酱、盐和胡椒一起搅拌均匀，直到顺滑。也可以倒入一个密封好的玻璃罐里，用力摇晃至乳化。
3
第三步
将油醋汁倒入沙拉食材中，翻拌均匀，让每一片菜都裹上酱汁。
4
第四步
上桌前至少静置15分钟，让各种风味充分融合。想让这道沙拉更上一层楼，可以试试这些小技巧：将南瓜子和葵花子提前干煸一下，口感会更香脆，坚果风味也更浓郁。在油醋汁里加一小撮辣椒片或少许蒜粉，会带来微妙的辛辣感。如果用柠檬汁代替醋，加一小撮柠檬皮屑（¼ tsp / 1.25 毫升）会让整道沙拉更加清新明亮。