仿制版 Panera 奶酪通心粉

• 1 磅 中号贝壳形意大利面
• ¼ 杯 无盐黄油
• ¼ 杯 面粉
• 2½ 杯 牛奶
• 1 杯 淡奶油
• 8 盎司 浓味白切达奶酪，刨丝
• 8 片美式奶酪片（最好选白色的，普通黄色的也可以）
• ½ 茶匙 干芥末粉
• 1 茶匙 粗盐
• ½ 茶匙 辣椒汁
• ½ 茶匙 黑胡椒粉

步骤

1. 1

   第一步

   在大锅中加入盐水，大火烧开。放入意大利面，煮至弹牙（al dente）即可，不要煮过头。面煮好后捞起沥干备用。

2. 2

   第二步

   在中号平底锅中，用中大火融化黄油。加入面粉，翻炒约一分钟，炒成糊状。一边搅拌一边慢慢倒入牛奶和淡奶油，每次少量加入。将混合物从浓稠糊状搅拌至均匀顺滑的液态。加入干芥末粉、辣椒汁、粗盐和黑胡椒粉。期间不断搅拌，煮至沸腾（约需 4 分钟）。沸腾后继续煮约 4 分钟，直到酱汁浓稠到可以挂在勺背上。

3. 3

   第三步

   将火调小，分批加入奶酪，边加边搅拌。离火后拌入煮好的意大利面。盛盘即可享用！