简易香草布丁

• ⅓ 杯（65 克）糖
• 1根香草荚（可选）
• 2 汤匙（15 克）玉米淀粉
• 少许盐
• 2 杯（480 毫升）牛奶
• 2个大蛋黄（稍微打散）
• 2 汤匙（30 克）黄油
• 1 汤匙（15 毫升）香草精

步骤

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   第一步

   如果你打算用香草荚，把它横向切成两半，把里面的籽刮进装糖的小碗里。用手把香草籽和糖充分揉搓在一起，尽量把籽和香气都揉出来。这样你就自制了香草糖！就算没有香草荚，布丁也一样好吃，但如果你手边有，加进去绝对能让这道布丁提升一个档次！

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   第二步

   取一个中等大小的锅，把糖、玉米淀粉和盐混合在一起。

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   第三步

   一边搅拌，一边慢慢倒入牛奶。

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   第四步

   用中火加热，全程不停搅拌，直到混合物变稠并开始沸腾。

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   第五步

   转小火轻轻煮约一分钟，全程持续搅拌。

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   第六步

   把一半热的混合物慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌，防止蛋黄结块凝固。

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   第七步

   再把这个混合物倒回锅里，与剩余的混合物搅拌均匀。继续煮约一分钟直到变稠，全程不停搅拌。

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   第八步

   将混合物过筛倒入碗中。

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   第九步

   加入黄油和香草精，不停搅拌直到黄油完全融化。

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    第十步

    将保鲜膜直接贴紧布丁表面覆盖。

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    第十一步

    放入冰箱冷藏至少一到两小时，直到彻底冷却。

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    第十二步

    上桌前，用木勺用力搅拌，让布丁充分充气、口感更轻盈。分装到碗里，开动吧！