香浓奶油南瓜汤配焦香黄油、时蔬、烤开心果及可选枫糖浆 🍂🥣
这道汤绝对令人惊艳，飘散在厨房里的香气只是开始——每一勺都盛满了令人心旷神怡的秋日暖意。
这道汤绝对令人惊艳！飘散在厨房里的香气只是个开始——每一勺里那种醇厚、温暖的味道都会让你惊喜连连。再来说说颜色：南瓜带来的明亮金黄、胡萝卜的暖橙，还有烤开心果点缀出的柔和绿褐色调。这就是盛在碗里的秋天。🍁
和我大多数汤的做法一样，这里不需要加奶油。你可以完全不加，也可以加一小点增添些许醇厚感，或者豪放地多加一些——全凭你的喜好。我自己喜欢只加一丁点，既能提升汤的质感，又不会盖过南瓜本身的自然甜味，也不会增加太多多余的热量。
枫糖浆完全可以不加，但我强烈推荐你试试。它能带来淡淡的甜味和层次感，与烤南瓜的风味相得益彰。说到烤制——我不把南瓜对半切开再烤，而是切成小块来烤。这个做法能激发出更甜、更有焦糖感的风味，让汤的味道更加美妙、更有层次。🍂✨
食材
- 1个奶油南瓜（2到2 1/2 磅），去皮后尽量切成均匀的1/2到3/4 英寸小方块
- 1根大胡萝卜或2根中等胡萝卜，去皮后切成1 英寸的小段
- 1 汤匙橄榄油
- 犹太盐（适量）
- 2 汤匙黄油
- 1个小到中等大小的黄皮洋葱
- 2根芹菜，切段
- ¼ tsp干百里香叶
- 1片月桂叶
- 3到4 杯鸡汤或蔬菜高汤
- 1 茶匙枫糖浆，可按口味酌情增加
- 3 汤匙淡奶油，可按口味酌情增加
- ¼ cup烤去壳开心果或其他你喜欢的坚果
- 现磨黑胡椒（适量）
步骤
- 1
第一步
烤箱预热至400°F（200°C）。将奶油南瓜去皮，切成1/2 英寸（1.25cm）的小方块；胡萝卜切成1 英寸（2.5cm）的小段。用厨房纸巾将它们彻底擦干（这样更容易焦糖化），淋上少许橄榄油，撒上一些犹太盐，然后铺散在有边铝制烤盘上（不要垫烘焙纸，否则不会上色）。放入预热好的烤箱烘烤，大约需要40–45分钟（如果切得比较大块，可能需要更长时间）。用叉子戳一下，应该非常软糯，外表呈金黄色并有焦糖化的效果。烤了30分钟后，将每块南瓜和胡萝卜翻面，让另一面也充分焦糖化。烤好后取出备用。
- 2
第二步
在南瓜烘烤的同时，来做汤底。在一口大锅里用中火融化黄油，不停地晃动锅身，并用木勺持续搅拌。一开始黄油会冒泡（那是水分蒸发的声音），接着开始变色，你会看到棕色小颗粒逐渐形成；当黄油变得完全平静，并散发出坚果香气时——恭喜你，焦香黄油就做好了！这整个过程只需大约1.5–2分钟。一定要全程盯着锅，不停搅拌，避免黄油焦糊烧焦锅底。
- 3
第三步
焦香黄油一做好，立刻加入洋葱和芹菜，翻炒约5分钟，直到变软、呈半透明状，但不要炒至变色。如果南瓜和胡萝卜还没烤好，可以直接进行下一步，或者先离火备用，等食材准备好再继续。
- 4
第四步
将烤好的南瓜和胡萝卜加入锅中，与洋葱和芹菜混合。加入百里香、月桂叶，以及约3½ cups（840ml）的高汤，大火烧开后转小火保持微沸状态，煮约10–15分钟，让各种风味充分融合，洋葱和芹菜也变得非常软烂。
- 5
第五步
取出月桂叶，将锅中所有食材倒入搅拌机中（或直接用手持料理棒），搅打至非常顺滑细腻。如有需要，加入剩余的½ cup（120ml）高汤，将汤调整到你喜欢的浓稠度。拌入可选的淡奶油和枫糖浆，尝一下味道，按需补充盐和黑胡椒调味。
- 6
第六步
将汤分成6份，撒上坚果和现磨黑胡椒作为点缀，趁热享用。
常见问题
你试过这道食谱吗？
留个星级评分吧——帮助其他人发现这道食谱！
评论
成为第一个发表评论的人吧！
想看更多？浏览完整合集——按生活方式、菜系或饮食需求筛选。