松软高蛋白农家干酪蛋饼

• 6个全蛋
• 6个额外的蛋白
• ½ 杯 农家干酪（增加蛋白质和结构）
• ¼ 杯 酸奶油（增加湿润度和嫩滑感；可用额外的1/2 杯农家干酪代替）
• 1 杯 擦丝马苏里拉奶酪
• 1个红甜椒，切细丁
• ½ 茶匙 蒜粉
• ½ 茶匙 洋葱粉
• ¾ 茶匙 粗盐，若使用细盐则减半
• 黑胡椒，适量
• 烹饪喷雾

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至350°F（175°C）。在硅胶马芬模或普通马芬烤盘上喷一层烹饪喷雾。我自己用的是羊皮纸马芬托，不需要抹油，而且用完收拾起来干净利落。不建议使用普通纸托。

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   第二步

   将鸡蛋、蛋白、农家干酪、酸奶油、蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒放入搅拌机、食物处理机或搅拌碗中，搅打均匀至顺滑蓬松。然后拌入马苏里拉奶酪。

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   第三步

   将切好的红甜椒均匀分放到各个马芬杯中。将蛋液倒在蔬菜上，每个杯子倒满至杯口。

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   第四步

   将马芬烤盘放在烤盘上。小心地在烤盘中倒入热水，水位大约到马芬烤盘侧面的一半（注意不要让水进入马芬杯里）。这个步骤能让蛋饼受热均匀，保持丝滑嫩软的口感。

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   第五步

   烘烤28–34分钟，或烤至蛋饼定型但仍然柔软。如果喜欢表面稍微有点焦脆感，最后可以用上火烤1–2分钟。从烤盘取出前先静置冷却5–10分钟。