令人垂涎、丝滑细腻的一锅巧克力布丁，只需5分钟 🍫✨
这款巧克力布丁真的让人欲罢不能——浓郁丝滑，只用一口锅，5分钟就能搞定。
这款巧克力布丁真的让人欲罢不能！食材简单，口感浓郁丝滑，从头做起也超级轻松。最棒的是，做这道美味甜品只需要一口锅（再加一把打蛋器和刮刀就够了）。
我平时不太喜欢在美食博客上聊营养话题，但我必须说——我真的不喜欢盒装布丁粉。你知道吗？很多市售布丁含有BHA等防腐剂，这种成分在欧洲因潜在健康风险已被禁用；还有一些人工色素，在欧盟需要附带警告标签，在英国更是直接被禁止使用。那些令人存疑的成分列表还长着呢，难怪我一心扑在自制布丁上——更干净、更健康、味道也好太多了。
自制布丁做起来其实很简单，可惜大家往往忽视它，转而去选那些过度加工的盒装品种。
我有一大堆巧克力布丁食谱——有用融化巧克力的，有用可可粉的，增稠剂用玉米淀粉、面粉或吉利丁的——应有尽有！这个版本嘛——相信我，效果绝对惊艳！
小贴士：布丁冷藏后，上桌前一定要用打蛋器使劲搅打，或用电动打蛋器（手持或台式都行）打一打。这一步是做出那种超级顺滑、蓬松质感的关键。我拍照的时候忘了这步，后来补救了一下，效果真的大不一样！
我喜欢在布丁上放一勺新鲜打发的淡奶油，或者发挥创意，把布丁填进小塔壳里，做成派对甜品。跳出碗框，大胆玩——字面意思！😄
食材
- 2 汤匙（16克）玉米淀粉
- ¼ cup（50克）糖
- 2 汤匙（8克）可可粉，可选
- ¼ tsp（1克）粗盐（若用细盐则减半）
- 少许肉桂粉，可选（我觉得它和巧克力很搭，不喜欢可以不加）
- 少许卡宴辣椒粉，增添辣味（给小朋友做的时候我会省去这个）
- 2 杯（480ml）牛奶
- 2个蛋黄
- 1 汤匙（15克）黄油，冷的
- 4 盎司（113克）半甜巧克力，切碎
- ½ tsp（2.5ml）香草精
步骤
- 1
第一步
取一口中等大小的锅，将玉米淀粉、糖、盐、可可粉以及肉桂粉或卡宴辣椒粉（如果用的话）一起倒入，用打蛋器搅匀。加入牛奶搅打均匀，再加入蛋黄搅打。将锅放上炉子，中火加热（中大火也没问题），同时用橡皮刮刀不停搅拌，直到混合物微微沸腾。一旦停止搅拌，蛋液就会结块。混合物一开始冒泡，马上转中小火，定时计时，继续不停搅拌，再煮3分钟（180秒）。
- 2
第二步
关火，加入切碎的巧克力、黄油和香草精，搅拌至完全融化均匀。我答应过你只用一口锅，这样做完全没问题。不过，想要口感更加细腻顺滑，可以把巧克力、黄油和香草精放入另一口锅，在锅上架一个细网筛，将热布丁液过滤进装有巧克力的锅里。静置一分钟，再轻轻搅拌，让所有材料融合在一起。
- 3
第三步
将保鲜膜直接贴在布丁表面，放入冰箱冷藏至少2小时（120分钟）。完全冷却凝固后，用打蛋器使劲搅打（或用电动打蛋器打发）。然后分装到碗里，开吃！如果喜欢，可以在上面加一勺打发淡奶油。
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