免揉佛卡夏

• 335 g 面粉（约 2 3/4 杯）
• 2 茶匙 犹太盐
• ¾ 茶匙 速溶酵母
• 1 杯（240 毫升）水
• 3 汤匙 橄榄油
• 1.5 汤匙 新鲜迷迭香叶，粗略切碎
• ½ 罐（约 200 毫升）整颗番茄
• 粗盐适量
• 2 汤匙 新鲜帕玛森干酪，磨碎
• 现磨黑胡椒适量

步骤

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   第一步

   将面粉、盐、酵母和水倒入一个大碗中。用木勺搅拌均匀，直到所有面粉都吸收水分。用保鲜膜紧紧封好，放在台面上静置 10–24 小时。

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   第二步

   将面团移到撒了薄面粉的台面上，整形成圆球状。将 2 汤匙（30 毫升）橄榄油倒入厚重的铸铁锅中。把面团放入锅里，翻转几下让表面都沾上油，然后将收口朝下放好。用手掌轻轻按压面团，将它摊平铺满锅底。用保鲜膜紧紧封好，让面团发酵 2 小时。

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   第三步

   将烤箱预热至 550°F（290°C）。预热至少需要半小时，建议在面团发酵约 1.5 小时后开始预热。

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   第四步

   用手将罐头番茄捏碎，铺在厨房纸巾上沥干水分。

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   第五步

   准备好烘烤时，将沥干的番茄均匀铺在佛卡夏表面。用指尖按压整块面包，将番茄嵌入面团中。撒上迷迭香和粗盐，淋上 1 汤匙（15 毫升）橄榄油。

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   第六步

   将整个铸铁锅放入预热好的烤箱，烘烤 18–24 分钟，直到底部酥脆金黄、表面上色。如果表面上色不够，可以开启烧烤模式（broil），密切注意，烤一两分钟即可。

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   第七步

   从烤箱取出，撒上帕玛森干酪和现磨黑胡椒。切片享用吧。