完美希腊藜麦沙拉：清爽、鲜味十足、营养均衡

• 藜麦 1 杯（冲洗三遍）
• 水或蔬菜高汤 2 杯（用高汤味道更香）
• 英式黄瓜 1根，切丁
• 彩椒 2个（红色、黄色或橙色均可），切丁
• 圣女果 2 杯，对半切开
• 中等大小红洋葱或黄洋葱 1/2到1个，切细丁
• 卡拉马塔橄榄 2/3 杯，切片
• 菲达奶酪 1/2 杯，切小块（用于沙拉）
• 菲达奶酪 1/4 杯，捏碎（用于酱汁）
• 新鲜欧芹 1/2 杯，切碎
• 橄榄油 1/3 杯
• 柠檬汁 1/4 杯
• 红酒醋 1½ tbsp
• 大蒜 2瓣，切末
• 干牛至 2 茶匙
• 蜂蜜 1/2 茶匙
• 粗盐 1/2 茶匙
• 黑胡椒 1/4 茶匙

步骤

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   第一步

   藜麦一定要冲洗——洗三遍！这样可以去掉藜麦表面天然的皂苷涂层，不洗干净的话吃起来会有苦味和皂味。洗好后，把藜麦和水或高汤一起倒入锅中。大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮12–15分钟，直到藜麦变得蓬松。用叉子翻松，稍微放凉备用。

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   第二步

   取一个小料理机或打蛋碗，将以下材料混合：橄榄油、柠檬汁、红酒醋、捏碎的菲达奶酪、大蒜末、牛至、蜂蜜、盐和黑胡椒。搅打或手动搅拌至顺滑浓稠。静置5–10分钟，让各种味道充分融合。

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   第三步

   取一个大碗，将藜麦、黄瓜、彩椒、圣女果、洋葱、橄榄、捏碎的菲达奶酪、切块的菲达奶酪、欧芹和牛至全部放入。将菲达奶酪酱汁淋上去，轻轻翻拌均匀。

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   第四步

   让沙拉静置15–30分钟，让味道充分融合入味。尝一下，根据个人口味调整调味即可。