酿甜椒

• 6-8个甜椒（颜色不限）
• 2 汤匙 橄榄油
• 5根胡萝卜（去皮切丝）
• 3个洋葱（切碎）
• 1 磅 精瘦牛肉末（多一点也没关系，有些包装会稍微超过500 克）
• 1½ 杯 大米
• 1 茶匙 细盐
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• 2罐（每罐6 盎司）番茄酱
• 4 杯 鸡汤（按需添加）
• 2 茶匙 干罗勒
• 1 茶匙 삼발辣椒酱（sambal oelek）
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 盐（用于酱汁，按口味增减）
• ½ 茶匙 黑胡椒粉（用于酱汁，按口味增减）
• 欧芹（可选）
• 酸奶油（可选）

步骤

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   第一步

   按照包装说明将大米预煮约10分钟。米饭不需要完全熟透，因为后面还会在烤箱里继续焖熟。

2. 2

   第三步

   将甜椒去蒂去芯，把切下来的椒盖留好备用。

3. 3

   第四步

   在荷兰锅内壁薄薄抹一层油，将甜椒竖立摆放在锅中，确保它们能稳稳站立。

4. 4

   第五步

   将烤箱预热至350°F（175°C）。

5. 5

   第六步

   用橄榄油以中火将洋葱和胡萝卜炒约5分钟，炒至变软。

6. 6

   第七步

   将一半的洋葱胡萝卜混合物盛入一个大碗中，备用。

7. 7

   第八步

   将番茄酱加入锅中剩余的洋葱和胡萝卜里，以中火翻炒一两分钟。这个小技巧能去掉番茄酱的罐头味，让它尝起来像极鲜的新鲜番茄。

8. 8

   第九步

   加入3 杯（720 毫升）鸡汤、干罗勒、糖、삼발辣椒酱和酱油，用盐和胡椒粉稍微调味。（因为酱汁之后会收得很浓，现在不要调太咸。）

9. 9

   第十步

   将酱汁煮3–4分钟，让各种味道融合在一起。别担心，它等一下还要在烤箱里慢慢入味，味道会越来越好的。

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    第十一步

    将冷却的半熟米饭、牛肉末、1 茶匙（5 毫升）细盐和½ teaspoon（2.5 毫升）黑胡椒粉加入第七步留出的洋葱胡萝卜碗中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，否则馅料会变得发硬——拌匀就好，确保所有食材混合均匀即可。

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    第十二步

    将馅料均匀分装到准备好的甜椒里，轻轻地把每个椒塞满。

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    第十三步

    取1 杯（240 毫升）鸡汤均匀淋在酿好的甜椒上，让它们多吸一点水分。

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    第十四步

    将第八步做好的酱汁浇在甜椒上，确保酱汁至少漫过甜椒侧面1.5 英寸（4 cm）高。如果不够，可以加适量水。将酱汁煮至沸腾。

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    第十五步

    将留好的椒盖盖回甜椒上。盖上锅盖，将整锅放入烤箱烤45分钟。

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    第十六步

    45分钟后，将温度升高至375°F（190°C），取下锅盖，让甜椒继续敞开烤约20分钟。确认米饭已经完全熟透。

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    第十七步

    如果酱汁太稀，可以倒入平底锅中，用中大火收汁几分钟，直到浓稠度达到你喜欢的程度。

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    第十八步

    按口味用糖、干罗勒、盐、黑胡椒粉或삼발辣椒酱调整酱汁的味道。

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    第十九步

    将甜椒盛盘，浇上大量这鲜亮可口的酱汁，开吃吧！