墨西哥炒饭

• 2 汤匙 食用油
• 1/2个中等大小洋葱，切碎
• 1个墨西哥辣椒，去籽切碎
• 1 杯 长粒米
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 蒜粉
• 2 杯 鸡汤
• ¾ 杯 番茄酱，分开使用
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 辣椒粉，可选
• ½ 杯 冷冻豌豆
• ¼ 杯 香菜，切碎
• 青柠角和青柠汁，上桌用

步骤

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   第一步

   在大汤锅中热油，加入洋葱和墨西哥辣椒，用中火翻炒约3分钟至变软。加入米饭，不断翻炒，炒出香味，大约一两分钟。加入盐、蒜粉、孜然粉，以及辣椒粉（如果使用的话）调味。

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   第二步

   倒入鸡汤和1/2 杯（120ml）番茄酱，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。检查米饭是否熟透，用叉子把饭拨松。如果使用冷冻豌豆，这时候拌入。再拌入剩余的1/4 杯（60ml）番茄酱。可以挤一些青柠汁进去，或者直接配青柠角上桌即可。