حساء الأخوات الثلاث (والأخ)
«الأخوات الثلاث» هو مصطلح يشير إلى النظام الغذائي المبني على ثلاثة محاصيل زراعية اعتمدت عليها شعوب السكان الأصليين في أمريكا الشمالية — الفاصولياء، والذرة، والقرع — وهي محاصيل كانت تُزرع معاً في نفس الحقل، وتشكّل معاً غذاءً متكاملاً وصحياً، إذ تتكامل الأحماض الأمينية فيها لتكوين بروتينات متكاملة.
«الأخوات الثلاث» هو اسم يُطلق على النظام الغذائي الزراعي المبني على ثلاثة محاصيل كان يزرعها السكان الأصليون في أمريكا الشمالية — الفاصولياء، والذرة، والقرع. هذه المحاصيل لم تكن تُزرع جنباً إلى جنب فحسب، بل كانت تُشكّل معاً وجبة متكاملة وصحية، لأن الأحماض الأمينية فيها تتكامل لتكوين بروتينات متكاملة.
أنا شخصياً أحبّ أن أضيف كمية صغيرة من أضلاع لحم الخنزير إلى هذا الحساء — ومن هنا جاءت فكرة «الأخ» في الاسم!
المكونات
- 1–2 رطل (454–907 غ) أضلاع لحم خنزير، مقطّعة إلى قطع فردية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة، مقطّعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 4 كوب (960 مل) مرق خضار أو دجاج
- 1 ورقة غار
- 1 قرعة عسلية متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بحجم 3/4 إنش (2 سم)
- علبتان سعة 15 أونصة (425 غ) فاصولياء مصفّاة — يمكن استخدام فاصولياء بينتو، أو بيضاء، أو حمراء، أو مزيج منها
- 1 علبة سعة 15 أونصة (425 غ) طماطم محمّصة على النار بعصيرها
- 2 كوب (320 غ) حبوب ذرة طازجة أو مجمّدة
- ملح كوشير وفلفل حسب الذوق
- أعشاب طازجة أو هالابينيو أو فلفل حار مفروم للتزيين
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي أضلاع لحم الخنزير واتركيها تتحمّر لمدة 7 دقائق تقريباً حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. انقليها إلى طبق جانبي واتركيها جانباً.
- 2
الخطوة الثانية
سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل واتركيه يطرى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريباً دون أن يتحمّر. أضيفي الثوم واتركيه دقيقة أو نحو 20 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي المرق وورقة الغار والقرع وأضلاع اللحم المحفوظة. أوصلي كل شيء للغليان الخفيف ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة من 30 إلى 40 دقيقة.
- 3
الخطوة الثالثة
أضيفي الطماطم والفاصولياء والذرة، واتركي الحساء يغلي بدون غطاء لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتكاثف بشكل جيد. أخرجي ورقة الغار وقدّمي الحساء مزيّناً بالأعشاب الطازجة و/أو الفلفل.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.