حساء القرع العسلي اللذيذ بالزبدة البنية والخضروات والفستق المحمص وشراب القيقب الاختياري 🍂🥣

• 1 قرع عسلي (من 2 إلى 2 1/2 رطل)، مقشر ومقطع لمكعبات بحجم 1/2 إلى 3/4 إنش بالتساوي قدر الإمكان
• 1 جزرة كبيرة أو 2 جزرة متوسطة، مقشرة ومقطعة قطع بحجم 1 إنش
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح كوشر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة صفراء صغيرة إلى متوسطة
• 2 ساق كرفس، مقطعة
• ¼ ملعقة صغيرة أوراق الزعتر المجففة
• 1 ورقة غار
• من 3 إلى 4 كوب مرق دجاج أو خضروات
• 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب، مع إضافة المزيد حسب الذوق
• 3 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة، مع إضافة المزيد حسب الذوق
• ¼ كوب فستق محمص ومقشور، أو أي مكسرات أخرى تفضلينها
• فلفل أسود مطحون طازج

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 400°F. قشّري القرع العسلي واقطعيه مكعبات بحجم 1/2 إنش، واقطعي الجزر قطعًا بحجم 1 إنش. جففيهم جيدًا بمناشف ورقية — هذا يساعدهم يتكرملوا أحسن! رشّي عليهم قليلًا من زيت الزيتون وملح الكوشر، وافرديهم على صينية خبز معدنية ذات حواف (لا تستخدمي ورق الخبز، لأنه يمنع التحمير). اخبزيهم في الفرن المسخّن مسبقًا لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريبًا — قد تحتاجين وقتًا أطول إذا قطعتيهم قطعًا أكبر. يجب أن يصبحوا طريين جدًا عند اختبارهم بالشوكة، ذهبيين مكرملين من الخارج. بعد 30 دقيقة من الطهي، اقلبي قطع القرع والجزر لتتكرمل الجهة الأخرى أيضًا. أخرجيهم من الفرن حين يكونوا جاهزين.

2. 2

   بينما يُخبز القرع، لنحضّر قاعدة الحساء. سخّني الزبدة على حرارة متوسطة في قدر كبير، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية وتدوير القدر باستمرار. في البداية ستلمعين الزبدة وتسمعين صوت تبخر الماء، ثم ستبدأ بالتحول للبني وستظهرين رواسب بنية اللون؛ ستصبح الزبدة هادئة تمامًا وتفوح منها رائحة مكسرات رائعة — هكذا تكونين قد صنعتِ الزبدة البنية! هذه العملية كلها تأخذ نحو 1.5 إلى 2 دقيقة بس لهذه الكمية الصغيرة. راقبيها بعيون ثمانية وحركي باستمرار لتتجنبي الاحتراق.

3. 3

   بمجرد أن تجهز الزبدة البنية، أضيفي البصل والكرفس وطهّيهم لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبحوا طريين وشفافين دون أن يتحمروا. انتقلي للخطوة التالية مباشرة، أو أطفئي الحرارة وضعي القدر جانبًا حتى يجهز القرع والجزر.

4. 4

   أضيفي القرع والجزر إلى القدر مع البصل والكرفس. أضيفي الزعتر وورقة الغار وحوالي 3 1/2 كوب من المرق، ثم اتركي كل شيء يصل لغليان خفيف. خففي الحرارة للحفاظ على الغليان الهادئ واطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتتمازج النكهات ويصبح البصل والكرفس طريين جدًا.

5. 5

   أخرجي ورقة الغار، ثم انقلي محتويات القدر إلى الخلاط (أو استخدمي خلاطًا عصا يدويًا). اخلطي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم تمامًا. إذا احتجتِ، أضيفي الـ 1/2 كوب المتبقية من المرق لتخفيف الحساء حسب القوام المطلوب. أضيفي الكريمة الاختيارية وشراب القيقب وحركي. تذوقي الحساء وتبّليه بالمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.

6. 6

   وزّعي الحساء على 6 حصص، وزيّنيه بالمكسرات والفلفل الأسود المطحون الطازج. بالصحة والعافية!