فطيرة الراعي المريحة مع كيرد الجبن اللذيذ
تُعرف أيضاً بـ"كوخ باي". أنا أحضّرها بكيرد الجبن بدلاً من الشيدر المبشور العادي — هذا يضيف مزيداً من المتعة والدفء على الطبق. عندي نسخة ثانية حيث تكون الفطيرة أكثر صلابة ويمكن تقطيعها إلى مربعات متساوية.
تُعرف أيضاً بـ"كوخ باي"، وهي من أشهر الكلاسيكيات البريطانية المريحة. أنا أحضّرها بكيرد الجبن بدلاً من الشيدر المبشور العادي — هذا يضيف مزيداً من المتعة والدفء على الطبق.
عندي نسخة ثانية تطلع فيها الفطيرة أكثر صلابة ويمكن تقطيعها إلى مربعات متساوية. أما هذه الوصفة فتعطيك وجبة أكثر ترفاً وراحة — بطاطا مخفوقة، ولحم مفروم متبّل، وكيرد جبن يذوب ذوباناً رائعاً. وعاء لا ينتهي من الدفء والراحة.
المكونات
- البطاطا المهروسة
- 2 رطل (907 غ) بطاطا روسيت، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 4 ملعقة كبيرة (57 غ) زبدة غير مملحة، وزيادة للتوزيع فوق الفطيرة إن أردتِ
- ½ كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر، أو أكثر حسب الذوق
- حشوة اللحم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 3 جزرات كبيرة، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة (3 غ) إكليل الجبل الطازج، مفروم
- 2 رطل (907 غ) لحم بقري مفروم
- 3 ملعقة كبيرة (24 غ) دقيق
- 1.5 ملعقة كبيرة (23 غ) معجون طماطم
- 4 فص ثوم، مهروس
- 1½ كوب (360 مل) مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة وورشيستر
- ¾ كوب (90 غ) حبوب ذرة مجمدة
- ¾ كوب (90 غ) بازيلاء مجمدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
- الطبقة العليا
- 1½ كوب (200 غ) كيرد جبن
- 1 ملعقة صغيرة (1 غ) أوراق زعتر طازجة
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
اسلقي البطاطا مغطاة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). صفّيها واهرسيها، ثم أضيفي الزبدة والكريمة وتبّليها بالملح. أنا أفضّل خفق البطاطا بالمضرب أو الخلاط الكهربائي للحصول على قوام حريري رائع.
- 2
الخطوة الثانية
سخّني الفرن على 375°F (190°C).
- 3
الخطوة الثالثة
سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت في مقلاة كبيرة وثقيلة. أضيفي البصل والجزر واطبخيهما حتى يطريا، حوالي 6-7 دقائق. أخرجيهما وضعيهما جانباً في طبق.
- 4
الخطوة الرابعة
أضيفي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم. اطبخيه حوالي 7 دقائق حتى يتحمر من جميع الجهات مع تفتيته بملعقة خشبية. صفّي الدهن الزائد.
- 5
الخطوة الخامسة
أضيفي معجون الطماطم وإكليل الجبل واطبخيهما دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الدقيق واطبخيه دقيقة واحدة مع التحريك الجيد. أضيفي الثوم واطبخيه لمدة 30 ثانية فقط.
- 6
الخطوة السادسة
أضيفي المرق وحرّكي جيداً بالملعقة الخشبية. أضيفي الملح والفلفل وصلصة الوورشيستر والكاتشب وصلصة الصويا وحرّكي. تذوّقي وعدّلي التوابل حسب الذوق. أضيفي الذرة والبازيلاء والخضار المحجوزة وحرّكي كل شيء معاً.
- 7
الخطوة السابعة
إذا كانت مقلاتك تتحمل الفرن، يمكنك الخبز فيها مباشرة، أو انقلي الخليط إلى صينية خبز مقاسها 9x13 إنش (23x33 سم). وزّعي كيرد الجبن فوق طبقة اللحم بالتساوي. ضعي البطاطا المهروسة فوق الجبن بالملعقة. رشّي أوراق الزعتر فوق البطاطا. يمكنك توزيع بعض قطع الزبدة فوقها إن أردتِ.
- 8
الخطوة الثامنة
اخبزي في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون وتفور. تأكّدي من إراحة الطبق 5-10 دقائق قبل التقديم حتى يهدأ قليلاً. قدّميه واستمتعي!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.