كرات اللحم بصلصة مربى العنب

• كرات اللحم
• 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
• ½ كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
• 3 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرة سريراتشا، اختياري
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 بيضة كبيرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مع زيادة بسيطة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• الصلصة
• 1 علبة (12 أونصة) مربى عنب كونكورد، مثل ماركة Smucker's (حوالي 1 كوب مع زيادة)
• 1 علبة (12 أونصة) صلصة فلفل حار، مثل ماركة Heinz (1 1/4 كوب)
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   سخّني الفرن على حرارة 350°F. فرّدي ورق ألمنيوم على صينية الخبز ودهنيها بالزيت خفيف.

2. 2

   الخطوة الثانية

   اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبصل وفتات الخبز والماء وصلصة الصويا والسريراتشا والبيضة. انتبهي ما تعجنيها زيادة عن اللزوم لأن الخلطة بتصير قاسية. شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة وضعيها على الصينية.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   اخبزيها في الفرن حوالي 20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة في المنتصف. ما تطولين عليها في الفرن — المهم تنضج بس، وبس.

4. 4

   الخطوة الرابعة

   اخلطي مكونات الصلصة في قدر كبير على نار هادئة حتى تصير ناعمة ومتجانسة. انقلي كرات اللحم والصلصة إلى القدر البطيء وقلّبيها مليح حتى تتغطى الكرات بالصلصة كلها.

5. 5

   الخطوة الخامسة

   غطّي القدر واتركيه يطبخ حتى تتكاثف الصلصة شوي — من ساعتين لساعتين ونصف على درجة HIGH، أو من 3 لـ4 ساعات على درجة LOW. إذا حابة الصلصة تكون أكثف، شيلي الغطا في آخر 30 دقيقة وحوّلي على HIGH إذا لزم، مع التقليب من حين لآخر.