Abendessen

Kung Pao Chicken

Name: Kung Pao Chicken
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: ### FÜR DIE MARINADE; 1½ lb (680 g) Hähnchenoberschenkel oder -brüste ohne Haut und Knochen, in ¾-inch (2 cm) große Würfel geschnitten; 1½ tbsp Sojasoße, idealerweise dunkle; 1 TL trockener Sherry oder Shaoxing-Wein; ½ tsp Zucker; ½ tsp Sesamöl; 1 TL Speisestärke; ½ tsp koscheres Salz; ¼ tsp gemahlener schwarzer Pfeffer; ### FÜR DIE SAUCE; 1 EL Hoisin-Soße; 2 EL Sojasoße, idealerweise dunkle; 1 EL trockener Sherry oder Shaoxing-Wein; 1½ tbsp Zucker; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 2 TL Speisestärke; 3 EL Wasser oder Hühnerbrühe; ### ZUM KOCHEN; 2 EL Öl; 2 Paprikaschoten (1 rote und 1 grüne), in ½-inch (1.25 cm) große Stücke gewürfelt; 2 Selleriestangen, der Länge nach halbiert und in ½-inch (1.25 cm) große Stücke geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 1-Zoll (2.5 cm) großes Stück Ingwer, gerieben oder fein gehackt; 1–4 kleine rote Chilischoten, optional; ½ tsp Chiliflocken, oder nach Geschmack; ½ cup (85 g) geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse

Absolut das Lieblings-Wokgericht bei uns zu Hause! Es ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass es eine perfekte Wahl für ein Abendessen unter der Woche ist. Bereite Hühnchen und Gemüse schon im Voraus vor – und das Abendessen ist in Minuten fertig!

5.0 (1)

Vorbereitung

25 Min.

Kochen

30 Min.

Gesamt

55 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Absolut das Lieblings-Wokgericht bei uns zu Hause! Es ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass es eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist.

Das Hühnchen kann klein geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gleiche gilt für das Gemüse und die Sauce. Das bedeutet, dass du am nächsten Tag nur eine 20-minütige Marinade und ein kurzes Anbraten brauchst – und fertig!

Obwohl es so einfach ist, serviere ich dieses Gericht besonders gerne, wenn Gäste kommen. Alle sind immer beeindruckt und können nicht glauben, dass das selbst gemacht ist und nicht vom Lieferdienst!

Wenn du das Rezept verdoppelst, denk daran, das Hühnchen in mehreren Portionen zu braten, damit es gleichmäßig bräunt und durchgart.

Zutaten

Portionen:

### FÜR DIE MARINADE
680 g (680 g) Hähnchenoberschenkel oder -brüste ohne Haut und Knochen, in ¾-inch (2 cm) große Würfel geschnitten
23 ml Sojasoße, idealerweise dunkle
1 TL trockener Sherry oder Shaoxing-Wein
3 ml Zucker
3 ml Sesamöl
1 TL Speisestärke
3 ml koscheres Salz
1 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
### FÜR DIE SAUCE
1 EL Hoisin-Soße
2 EL Sojasoße, idealerweise dunkle
1 EL trockener Sherry oder Shaoxing-Wein
23 ml Zucker
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
2 TL Speisestärke
3 EL Wasser oder Hühnerbrühe
### ZUM KOCHEN
2 EL Öl
2 Paprikaschoten (1 rote und 1 grüne), in ½-inch (1.25 cm) große Stücke gewürfelt
2 Selleriestangen, der Länge nach halbiert und in ½-inch (1.25 cm) große Stücke geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
1-Zoll (2.5 cm) großes Stück Ingwer, gerieben oder fein gehackt
1–4 kleine rote Chilischoten, optional
3 ml Chiliflocken, oder nach Geschmack
120 ml (85 g) geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse

Zubereitung

1
Für das Hühnchen: alle Zutaten gut vermischen und das Hühnchen etwa 20 Minuten marinieren lassen, während du den Rest vorbereitest.
2
Für die Sauce: alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und beiseitestellen.
3
1 EL (15ml) Öl in einer schweren Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Hühnchen in einer einzigen Lage hinzufügen und pro Seite etwa 1,5–2 Minuten braten, bis es stellenweise gebräunt ist. Die Mitte darf noch leicht roh sein, da es in der Sauce fertig gegart wird. Falls nötig, in mehreren Portionen braten, damit das Hühnchen in einer einzigen Lage in der Pfanne liegt (eine große Pfanne mit 12 Zoll [30cm] sollte diese Menge auf einmal fassen). Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
4
Das restliche 1 EL (15ml) Öl hinzufügen und bei hoher Hitze erhitzen. Paprika und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie stellenweise gebräunt sind. Die Erdnüsse hinzufügen und alles gut vermischen. Eine kleine Mulde in der Mitte freilassen und Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Chilischoten hineingeben. Unter 30 Sekunden braten, bis alles duftet.
5
Das Hühnchen in die Pfanne geben und die Sauce unterrühren. Unter ständigem Rühren und Wenden noch ein bis zwei Minuten garen, bis alles gut vermischt ist, die Sauce eingedickt ist und das Hühnchen vollständig durchgegart ist. Auf Reis servieren und nach Belieben mit mehr Frühlingszwiebeln garnieren.

FAQ

Kann ich Kung Pao Chicken im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst das Hühnchen bis zu 4 Stunden im Voraus marinieren und die Sauce bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf und brate dann alles kurz vor dem Servieren zusammen an – so bleibt die Textur am besten.

Womit kann ich Shaoxing-Wein in diesem Rezept ersetzen?+

Du kannst trockenen Sherry, Mirin oder im Notfall auch einen Spritzer Apfelessig verwenden – jedes davon gibt dem Gericht eine etwas andere Note, funktioniert aber gut. Wenn du nichts davon zu Hause hast, lass es einfach weg und gib einen zusätzlichen ½ tsp Sojasoße dazu.

Warum wird mein Kung Pao Chicken matschig?+

Wahrscheinlich garst du das Hühnchen zu lange oder die Pfanne ist zu voll, sodass es eher dampft als brät. Schneide das Hühnchen in gleichmäßige ¾-inch große Würfel, brate es in einer einzigen Lage bei hoher Hitze nur 1,5–2 Minuten pro Seite und arbeite bei Bedarf in mehreren Portionen.

Soll ich für dieses Rezept Hähnchenoberschenkel oder -brüste verwenden?+

Oberschenkel sind etwas verzeihender und bleiben beim Anbraten saftiger, aber Brüste funktionieren auch prima, wenn du mageres Fleisch bevorzugst – achte nur darauf, sie nicht zu übergaren. In beiden Fällen sorgen gleichmäßige ¾-inch große Würfel dafür, dass alles gleichmäßig gart.