Zitronige Griechische Kartoffeln in würziger Tomatensauce

• 6 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und jede in 6 lange Spalten geschnitten
• ⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl
• ⅓ Tasse (80 ml) frisch gepresster Zitronensaft
• 1¾ TL (10 g) koscheres Salz
• ½ TL (1 g) Pfeffer
• 1 TL (1 g) getrockneter Oregano
• 1 TL (1 g) getrockneter Rosmarin oder italienische Kräutermischung
• 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
• ¾ Tasse (180 ml) Tomatensauce
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Frischer Schnittlauch und extra Zitronenscheiben zum Garnieren, nach Belieben

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

2. 2

   Alle Zutaten außer den Kartoffeln und der Garnierung in einer 9x13 Zoll (23x33 cm) Auflaufform – am besten aus Glas oder Keramik – gut miteinander verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und alles gut durchmischen, damit sie schön mit der Mischung überzogen sind. Die Kartoffeln sollten den ganzen Boden der Form in einer einzigen Schicht bedecken – falls deine Kartoffeln etwas kleiner waren, gib einfach noch ein paar mehr dazu. Die Form fest mit Alufolie abdecken.

3. 3

   Im vorgeheizten Ofen abgedeckt 1 hour and 15 minutes backen, dann die Folie abnehmen und nochmals etwa 45 minutes offen weiterbacken. Die Kartoffeln vorsichtig mit der inzwischen eingedickt Sauce überziehen – pass auf, dass die Kartoffelspalten dabei nicht auseinanderfallen. Falls die Kartoffeln noch nicht weich sind oder die Sauce noch zu flüssig ist, einfach weitere 15–30 minutes offen backen. Mit Petersilie und extra Zitronenscheiben garniert servieren, wenn du möchtest.