Weißes Chicken Chili

• 2 EL (30ml) Olivenöl
• 3–4 Hähnchenbrustfilets (etwa 680g)
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gehackt
• 2 Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL Ancho-Chilipulver
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL (30g) Mehl Type 405
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL getrockneter Oregano
• 3 Tassen (720ml) Hühnerbrühe, aufgeteilt
• 4 Dosen à 15 Unze weiße Bohnen, abgetropft
• 1 Tasse (240g) gefrorener Mais
• 1 EL (15ml) Limettensaft (oder mehr nach Geschmack – ich nehme meistens den Saft von etwa 2 ganzen Limetten)
• Limettensaft und Limettenspalten zum Servieren
• Koriander, Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Servieren
• Avocado, gehackt, als Garnitur
• ½ Tasse (115g) geriebener heller Käse, z. B. Mozzarella oder Parmesan
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Zwei Dosen Bohnen zusammen mit der Hälfte der Hühnerbrühe pürieren. Beiseite stellen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Poblano-Paprika und Jalapeño dazugeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis alles weich ist. Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Ancho-Chilipulver einrühren und 2 Minuten mitkochen. Mehl Type 405 hinzufügen und etwa 2 Minuten mitkochen, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Das pürierte Bohnenmischung, die restlichen Bohnen und die verbleibende Hühnerbrühe einrühren. Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Alles zum Köcheln bringen, die Hähnchenbrustfilets obenauf in die Suppe legen, den Deckel drauflegen und 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Wenn das Hähnchen gar ist, auf einen Teller nehmen und mit zwei Gabeln zupfen. In der Zwischenzeit den gefrorenen Mais zur Suppe geben und das Chili weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gezupfte Hähnchen wieder in den Topf geben und ein bis zwei Minuten mitkochen, bis es durchgewärmt ist. Mindestens 1 EL (15ml) Limettensaft oder mehr nach Geschmack hinzufügen. Auf Schüsseln verteilen und mit Limettenspalten, Koriander oder anderen Kräutern, Avocado und geriebenem Käse servieren.