Zucchini Crujiente

• 2 zucchinis medianos a grandes, cortados en palitos de 1 cm × 5 cm
• 1½ cdta. (9 g) de sal kosher, dividida
• 1 taza (125 g) de harina de trigo
• ½ cdta. (1 g) de pimentón
• ½ cdta. (1 g) de pimienta negra
• 2 huevos grandes
• 2 tazas (100 g) de pan rallado Panko
• Aceite en aerosol

Instrucciones

1. 1

   Coloca el zucchini en un colador de plástico y espolvoréalo con 3/4 cdta. (3.75ml) de sal kosher; mézclalo bien. Coloca el colador sobre un tazón o un plato y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora (esto debería sacar parte del agua, lo que permitirá que el zucchini quede crujiente).

2. 2

   En un tazón, combina la harina, el pimentón, la pimienta negra y 3/4 cdta. (3.75ml) de sal kosher. En otro tazón aparte, bate los 2 huevos. Coloca el Panko en tu tercer tazón. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

3. 3

   Seca el zucchini dando toquecitos. Trabajando con algunas piezas a la vez, pásalas por la mezcla de harina; asegúrate de sacudir el exceso de harina. Luego pásalas por los huevos, seguido del pan rallado. Colócalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Rocía ligeramente el zucchini con aceite en aerosol.

4. 4

   Hornea en el horno precalentado durante 12 minutos, retira del horno, voltéalos 180 grados y rocía muy ligeramente el otro lado con aceite en aerosol. Hornea por 10–12 minutos adicionales hasta que estén dorados y bien cocidos.