Pollo Asado al Limón
Mi receta de pollo favorita para aprovechar las sobras: con un intenso sabor a limón, increíblemente jugoso y listo en una noche de semana.
¡Este pollo al limón es rápido y fácil de preparar, y está absolutamente delicioso!
Es una de mis recetas de pollo favoritas para aprovechar las sobras, ya que la carne queda tan jugosa y con un intenso sabor a limón — es perfecta para un sándwich, una ensalada o como complemento de cualquier platillo.
Al abrirlo en mariposa, también reduces el tiempo de cocción — lo que hace que este pollo increíblemente delicioso sea una buena opción para una noche de semana. Además, ayuda a que el pollo se cocine de manera más uniforme, dando como resultado un ave más jugosa.
Puedes pedirle a tu carnicero que te abra el pollo en mariposa, pero si tienes un buen cuchillo de chef o tijeras de cocina, quitarle el espinazo al pollo no es difícil para nada — ¡tú mismo puedes hacerlo sin problema!
Para una versión Baja en Carbohidratos/Keto/Paleo: omite la mantequilla si deseas una versión Paleo. Asegúrate de que las proporciones del platillo encajen en tus macros personales de Keto — si no es así, siempre puedes reducir las cantidades de cebolla, ajo y limón.
Para una versión Sin Lácteos: no uses mantequilla.
Resulta ser Sin Gluten: como con todas las recetas sin gluten, asegúrate de que todos tus ingredientes estén libres de gluten y no estén contaminados, esto incluye tu caldo de pollo.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 1 cda. de sal kosher (la mitad si usas sal fina de mesa)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 limón, partido por la mitad y cortado en rebanadas de 1/4 pulgada
- 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rebanadas de 1/2"
- 5 dientes de ajo, en rebanadas
- 120 ml de caldo de pollo
- 1 cda. de mantequilla fría
- 1 cda. de salsa de soya
- hierbas frescas para decorar
- gajos de limón de al menos un limón entero
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Mueve la rejilla del horno al tercio superior.
- 2
Abre el pollo en mariposa quitándole el espinazo con un cuchillo de chef bien afilado. Seca la piel del pollo con papel de cocina (si omites este paso, la piel no quedará crujiente) y sazona con 1 cda. (15ml) de sal kosher, pimienta y las hierbas que prefieras. Unta con aceite de oliva.
- 3
Esparce las rebanadas de limón, la cebolla y el ajo en el fondo de un recipiente que pueda ir tanto al horno como a la estufa. Para este platillo prefiero usar un sartén grande o una olla tipo Dutch oven. Coloca el pollo encima.
- 4
Hornea a 450°F (230°C) durante aproximadamente 40–50 minutos. Después de 30 minutos, vierte el caldo de pollo en el sartén (no sobre el pollo). Continúa horneando hasta que la temperatura interna llegue a 165°F (74°C) en la pechuga y 175°F (79°C) en el muslo. Retira el pollo a un plato y déjalo reposar. También puedes gratinarlo si quieres que quede aún más crujiente.
- 5
Mientras el pollo reposa, pon tu sartén en la estufa a fuego medio. Deja que la salsa se reduzca por uno o dos minutos. Agrega 1 cda. (15ml) de mantequilla fría y la salsa de soya, y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera para emulsionar y espesar la salsa.
- 6
¡Sirve los trozos de pollo cortados sobre tu deliciosa salsa de limón y disfruta! Decora con hierbas frescas si lo deseas.
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