Stroganoff de Carne Molida

• 3 cda. de mantequilla, dividida
• 8 onza de champiñones, en rebanadas
• 1 cebolla, picada
• 1 libra de carne molida
• ¾ cdta. de sal kosher
• ¼ cdta. de pimienta molida
• 2 dientes de ajo, prensados
• 3 cda. de harina
• 3½ tazas de caldo de res o pollo
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 2 cdta. de salsa Worcestershire
• 1 cda. de salsa de soya
• 8 onza de fideos de huevo secos
• ½ taza de crema agria
• ½ taza de pepinillos picados
• 1 cda. de perejil italiano, picado

Instrucciones

1. 1

   A fuego medio-alto, derrite 1 cda. (15ml) de mantequilla y cocina los champiñones con sal y pimienta hasta que estén bien dorados, de 5 a 7 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos.

2. 2

   Derrite los 2 cda. (30ml) de mantequilla restantes y cocina la cebolla y la carne molida de 5 a 7 minutos hasta que se doren. Ve desmenuzando la carne en trozos pequeños mientras la cocinas. Sazona con sal y pimienta. Agrega la harina y cocina por 1 a 2 minutos para eliminar el sabor a crudo. Incorpora el caldo y revuelve bien. Lleva a fuego lento. Añade la mostaza Dijon, la Worcestershire, la salsa de soya y los fideos. Cocina sin tapar por unos 6 a 8 minutos hasta que los fideos estén cocidos, revolviendo de vez en cuando.

3. 3

   Incorpora los pepinillos y la crema agria, decora con perejil y sirve.