Crostata de Durazno Simple, Rústica y Deliciosa 🍑

• 3 a 4 duraznos grandes y maduros
• 120 ml de azúcar granulada
• una pizca de sal kosher
• 2 cda. de harina
• 1.50 cdta. de azúcar para espolvorear
• 1 huevo batido con 1 cda. de agua para el barniz de huevo
• 1 masa para pay, casera o comprada, receta a continuación

Instrucciones

1. 1

   Extiende tu masa para pay hasta formar un círculo de unos 13" (33cm) de diámetro. Colócala sobre una bandeja para hornear invertida y forrada con papel pergamino, cúbrela con plástico adherente y refrigérala durante al menos una hora.

2. 2

   Cuando estés lista para hornear, precalienta el horno a 400°F (200°C) y coloca las rejillas en el tercio inferior del horno. Mientras tanto, lava los duraznos, córtalos por la mitad, quítales el hueso y corta cada mitad en unas 4 rebanadas (alrededor de 8 gajos por durazno). No quieres que los gajos queden demasiado delgados. Acomoda estas piezas en un círculo de poco menos de 10" (25cm) de diámetro en una sola capa sobre un trozo de papel pergamino—esto lo haces para asegurarte de tener la cantidad exacta de duraznos. Generalmente necesito 3.5 duraznos grandes. Tú cómete las piezas que sobren.

3. 3

   Mezcla los gajos de durazno con el azúcar y una pizca de sal, frotándolos suavemente con las manos para cubrirlos bien sin romperlos. Espolvorea con la harina y asegúrate de que quede distribuida uniformemente. Acomoda estas piezas sobre la masa extendida, dejando los bordes exteriores de 1.5–2" (4–5cm) sin cubrir.

4. 4

   Dobla suavemente los bordes de la masa sobre el círculo de duraznos, formando una crostata rústica. Ponla en el refrigerador durante 15 minutos, pero no mucho más.

5. 5

   Saca la crostata del refrigerador, barniza los bordes con el huevo batido y espolvoréalos con 1.5 cdta. (7ml) de azúcar. Hornea en el horno precalentado durante 40–45 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando. Puedes servirla tibia (déjala enfriar un poco primero) o a temperatura ambiente. ¡Que la disfrutes!