Bowl of vibrant green blanched spinach dressed with nutty sesame sauce, topped with white sesame seeds

Sopas y ensaladas

Gomae de Espinacas con Pasta de Sésamo China

Name: Gomae de Espinacas con Pasta de Sésamo China
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 283 g de espinacas frescas (aproximadamente 10 onza / 1 bolsa grande); Una pizca de sal (para blanquear); 2½ tablespoons de pasta de sésamo china (芝麻酱); 2½ teaspoons de salsa de soya; 2½ teaspoons de azúcar; ¾ teaspoon de aceite de sésamo tostado *(opcional, para el aroma)*; 1½ teaspoons de semillas de sésamo blanco tostadas; Opcional: miel adicional al gusto (una teaspoon más o menos)

Si te encanta el sabor terroso y a nuez del gomae japonés clásico, pero quieres algo un poco más profundo e intenso, esta versión con pasta de sésamo china podría convertirse en tu nueva favorita. Es un acompañamiento sencillo que combina espinacas blanqueadas con un aderezo de sésamo cremoso, agridulce y salado, con un toque de soya y aceite de sésamo tostado opcional para un aroma extra.

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Total

15 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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El secreto de un buen gomae está en dos cosas: no cocer demasiado las espinacas y usar una pasta de sésamo rica y aromática. Mientras que el gomae japonés tradicional usa semillas de sésamo molidas, esta versión usa pasta de sésamo estilo chino (芝麻酱), que tiene un sabor más profundo y robusto que realmente resalta en cada bocado.

Ingredientes

Porciones:

283 g de espinacas frescas (aproximadamente 10 onza / 1 bolsa grande)
Una pizca de sal (para blanquear)
38 ml de pasta de sésamo china (芝麻酱)
13 ml de salsa de soya
13 ml de azúcar
4 ml de aceite de sésamo tostado *(opcional, para el aroma)*
8 ml de semillas de sésamo blanco tostadas
Opcional: miel adicional al gusto (una teaspoon más o menos)

Instrucciones

1
Blanquea las espinacas: Lleva una olla grande de agua a ebullición con sal. Agrega las espinacas y blanquéalas durante 30–40 segundos, hasta que estén apenas marchitas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Exprime el exceso de humedad con suavidad y córtalas en trozos de 2-pulgada (5cm).
2
Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla la pasta de sésamo, la salsa de soya y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el aceite de sésamo si lo vas a usar. Si la pasta está muy espesa y difícil de mezclar, añade un poco de agua.
3
Mezcla y sirve: Combina las espinacas con el aderezo en un tazón para mezclar y revuelve hasta que queden bien cubiertas.
4
Sirve: Prueba tu gomae y añade un poco de miel si quieres más dulzor. Pasa a un plato para servir y decora con las semillas de sésamo tostadas. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el gomae de espinacas con anticipación?+

¡Sí! Puedes blanquear y cortar las espinacas con hasta 24 horas de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Prepara el aderezo de sésamo justo antes de servir y luego mezcla todo. Así evitas que las espinacas queden muy blandas o aguadas.

¿Qué puedo usar en lugar de pasta de sésamo china?+

El tahini (pasta de sésamo regular) funciona como sustituto, aunque es más suave y menos a nuez — puede que quieras agregar un poco más de aceite de sésamo para darle más profundidad. En un apuro, también puedes usar mantequilla de maní suave mezclada con una teaspoon de aceite de sésamo, aunque el sabor será diferente.

¿Por qué mi pasta de sésamo está grumosa y cómo la arreglo?+

La pasta de sésamo puede estar espesa y grumosa directo del frasco. Mézclala poco a poco con la salsa de soya y el azúcar para lograr una consistencia suave, o agrega una teaspoon de agua a la vez hasta que alcance una consistencia de aderezo que se pueda verter.

¿Cuánto tiempo puedo guardar el gomae sobrante y se pone aguado?+

El gomae ya mezclado se conserva en el refrigerador por 1-2 días, pero irá soltando agua y ablandándose poco a poco. Para una mejor textura, guarda las espinacas aderezadas en un recipiente hermético y cómelas en un día, o guarda el aderezo por separado y mézclalo justo antes de servir.