Thai cucumber peanut salad with sliced cucumbers, red onion, crushed peanuts, cilantro, and red chilies on a white plate

Sopas y ensaladas

Ensalada Tailandesa de Pepino y Maní

Name: Ensalada Tailandesa de Pepino y Maní
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 pepinos ingleses, cortados a la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas de 1/4-pulgada; 1/2 cebolla morada, en rodajas finas; 1/2 taza de cilantro, picado; 1/3 taza de maní salado tostado; 1 chile tailandés o jalapeño, en rodajas; 1/4 taza de jugo de lima fresco; 1 1/2 cda. de azúcar; 1 1/2 cda. de salsa de pescado; 1 cdta. de miel; 2 cda. de aceite vegetal; 1 diente de ajo, prensado; 1/2 cdta. de Sambal Oelek, o más al gusto

¡Una ensalada tailandesa de pepino, crujiente, fresca y picante (o no tanto, solo usa menos picante)!

Preparación

15 min

Cocción

—

Total

15 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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¡Una ensalada tailandesa de pepino, crujiente, fresca y picante (o no tanto, solo usa menos picante)!

Ingredientes

Porciones:

2 pepinos ingleses, cortados a la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas de 1/4-pulgada
½ cebolla morada, en rodajas finas
½ taza de cilantro, picado
⅓ taza de maní salado tostado
1 chile tailandés o jalapeño, en rodajas
¼ taza de jugo de lima fresco
1½ cda. de azúcar
1½ cda. de salsa de pescado
1 cdta. de miel
2 cda. de aceite vegetal
1 diente de ajo, prensado
½ cdta. de Sambal Oelek, o más al gusto

Instrucciones

1
Prepara y combina las verduras
Pon los pepinos, la cebolla, el cilantro, el maní y el jalapeño/chile en un tazón.
2
Bate el aderezo
En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado, la miel, el aceite vegetal, el ajo y el Sambal Oelek hasta que todo quede bien integrado.
3
Mezcla y sirve
¡Vierte el aderezo sobre los pepinos, mezcla todo bien, sirve de inmediato y disfruta!

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la ensalada tailandesa de pepino y maní con anticipación?+

Puedes preparar las verduras y hacer el aderezo por separado hasta 4 horas antes, pero no los mezcles hasta justo antes de servir—los pepinos soltarán agua y la ensalada quedará aguada si reposa demasiado tiempo con el aderezo.

¿Qué puedo usar en lugar de salsa de pescado en esta receta?+

Puedes sustituirla por salsa de soya o tamari en la misma cantidad para una versión vegetariana, aunque perderás algo de esa profundidad de sabor umami auténtica—agrega un chorrito extra de jugo de lima para compensar.

¿Cómo hago esta ensalada menos picante?+

Simplemente reduce o elimina el Sambal Oelek y usa un chile más suave como un poblano en lugar del chile tailandés, o quítale las semillas al chile antes de cortarlo para bajar bastante el picante.

¿Esta ensalada es buena para preparar con anticipación?+

Sí, guarda los ingredientes por separado en recipientes hasta 3 días—guarda la mezcla de pepino con aderezo en un recipiente y el maní por separado para que se mantenga crujiente, y combínalos justo antes de comer.